सोया रागू पास्ता

17/11/2023

सोया रागू वाली पास्ता क्लासिक मांस रागू का एक उत्कृष्ट वनस्पति विकल्प है। एक इतालवी विविधता एक ऐसे व्यंजन पर जो पारंपरिक सॉस के समृद्ध और स्वादिष्ट स्वाद को नहीं खोता।

सामग्री

350 ग्राम पास्ता (अधिमानतः छोटी पास्ता जैसे मैकरोनी, रिगाटोनी या पेनेट)
150 ग्राम सोया ग्रैन्यूल (यदि सूखी हो तो पहले से रिहाइड्रेटेड)
700 मिलीलीटर टमाटर प्यूरी
1 गाजर
1 प्याज
1 डंठल अजवाइन
2 लहसुन की कलियाँ
1 गिलास लाल शराब (वैकल्पिक)
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
नमक यथावश्यक
काली मिर्च यथावश्यक
एक चुटकी चीनी (टमाटर की अम्लता सुधारने के लिए)
ताजा तुलसी या पसंदीदा सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (रोज़मेरी, तेजपत्ता, थाइम)
सूखी सोया को रिहाइड्रेट करने के लिए पानी (यदि आवश्यक हो)

तैयारी

यदि आप सूखी सोया ग्रैन्यूल का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे गर्म पानी में लगभग 20 मिनट के लिए भिगोकर रिहाइड्रेट करना शुरू करें, फिर अतिरिक्त पानी निकालकर निचोड़ लें।
प्याज, गाजर, अजवाइन और लहसुन की कलियों को बारीक काटकर सोफ्रिटो तैयार करें।
एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की बूंद गर्म करें और सोफ्रिटो डालें। मध्यम आंच पर 5 मिनट तक तब तक भूनें जब तक यह पारदर्शी न हो जाए।
सोया ग्रैन्यूल डालें और लगातार हिलाते हुए इसे रंग आने दें।
यदि शराब का उपयोग करना चुनें, तो जब सोया सुनहरा होने लगे तो उस पर डालें और अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
पैन में टमाटर प्यूरी डालें, एक चुटकी चीनी, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च तथा सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और कम से कम 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
इस बीच, नमकीन पानी का बर्तन उबालें और पास्ता को निर्देशानुसार अल डेंटे बनाने के लिए पकाएं।
पास्ता छान लें और इसे सोया रागू के साथ मिलाएं, एक मिनट के लिए स्वाद आने दें।
कच्चे अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ परोसें और यदि पसंद हो तो स्वाद का अनुकरण करने के लिए वीगन परमेजन या पोषक खमीर के गुच्छे छिड़कें।

याद रखें: एक अच्छे रागू की कुंजी धीमी पकाई है जो स्वादों को मिश्रित और तीव्र होने देती है। शुभ भोजन!

रोचक तथ्य

सोया रागू क्लासिक रागू की तुलना में अधिक टिकाऊ और शाकाहारी संस्करण है। सोया वनस्पति प्रोटीन का अच्छा स्रोत है और यह व्यंजन उन सभी के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है जो स्वाद का त्याग किए बिना मांस की खपत कम करना चाहते हैं।