पास्ता अलीची और पेकोरिनो
17/11/2023अलीची और पेकोरिनो वाला पास्ता एक सरल लेकिन स्वाद से भरपूर व्यंजन है, जो समुद्र की खारापन को पनीर के मजबूत स्वाद के साथ जोड़ता है। यह क्लासिक इतालवी व्यंजन का एक रूपांतर है जो अक्सर स्वाद बढ़ाने के लिए लहसुन, तेल और मिर्च जैसे सामग्रियों का उपयोग करता है।
सामग्री
- 320 g पास्ता (स्पेगेटी, बुकाटिनी या लिंगुइन क्लासिक विकल्प हैं)
- 100 g तेल में रखी अलीची
- 80 g कसा हुआ रोमन पेकोरिनो
- 2 लहसुन की कलियाँ
- स्वादानुसार पाउडर या ताजा मिर्च
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- कटा हुआ ताजा अजमोद (वैकल्पिक)
तैयारी
- पास्ता के लिए नमक डाले पानी का बर्तन उबालें। पैकेट के निर्देशानुसार पास्ता को अल डेंटे पकाएँ।
- इस बीच, एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में लहसुन की कलियाँ भूनें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ। यदि पसंद हो तो इस चरण में मिर्च डालें।
- संरक्षण वाले तेल से छानी हुई अलीची डालें। उन्हें धीमी आँच पर भूनने में घुलने दें, लकड़ी के चम्मच से कुचलते हुए जब तक एक क्रीम न बन जाए।
- पास्ता को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी अलग रखें। पास्ता को अलीची वाले पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- यदि आवश्यक हो, तो मसाले को अधिक क्रीमी बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
- आँच से हटाएँ और कसा हुआ पेकोरिनो डालें, सबको मिलाने के लिए जोर से हिलाएँ।
- यदि चाहें, तो रंग और ताजगी के लिए कटा हुआ ताजा अजमोद डाल सकते हैं।
- परोसें और तुरंत परोसें।
रोचक तथ्य
रोमन पेकोरिनो एक लंबे इतिहास वाला पनीर है, जो रोमन काल से चला आ रहा है। यह इतालवी रसोई में न केवल अपने तीखे और हल्के नमकीन स्वाद के लिए बल्कि सब्जियों और मछली आधारित व्यंजनों के साथ अच्छे से मेल खाने की क्षमता के लिए भी सराहा जाता है, जैसे इस रेसिपी में जो भूमि और समुद्र को एक वास्तव में स्वादिष्ट संगम में जोड़ता है!
