टूना अमात्रिसियाना पास्ता

टूना अमात्रिसियाना क्लासिक अमात्रिसियाना सॉस का एक रूपांतर है, जिसमें आमतौर पर गुआन्चियाले का उपयोग किया जाता है। गुआन्चियाले को टूना से बदलना एक अपरंपरागत विकल्प है, लेकिन यह दिलचस्प हो सकता है, खासकर उन लोगों के लिए जो इस व्यंजन का शायद हल्का संस्करण चाहते हैं या जो पेस्केटेरियन आहार का पालन करते हैं।

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (स्पेगेटी या बुकाटिनी आदर्श हैं)
• 200 ग्राम टूना सबऑलियो (बेहतर हो तो प्राकृतिक)
• 400 ग्राम छिले टमाटर
• 1 मिर्च (या स्वादानुसार मिर्च पाउडर)
• 1 मध्यम आकार का सफेद प्याज
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार कसा पेकोरिनो रोमानो (वैकल्पिक)

तैयारी

1. प्याज को बारीक काटकर एक पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद और मिर्च के साथ भूनना शुरू करें। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें लेकिन जलने न दें।

2. टूना को उसके संरक्षण तेल से छान लें और इसे पैन में डालें, जिससे यह प्याज और मिर्च के साथ कुछ मिनट तक स्वाद ले सके।

3. इस बीच छिले टमाटरों को कांटे से कुचलें या मिक्सर में डालकर एक समान गूदा बना लें, फिर टमाटर को टूना और प्याज वाले पैन में डालें। मध्यम आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक सॉस पकाएं और स्वादानुसार नमक डालें।

4. सॉस पकते समय पास्ता के लिए पानी उबालें, नमक डालें और पैकेट पर दिए समय के अनुसार अल डेंटे पकाएं।

5. जब पास्ता तैयार हो जाए तो उसे छान लें और टूना सॉस वाले पैन में डालकर कुछ मिनट तक मिलाएं ताकि पास्ता अच्छे से स्वाद ले ले।

6. यदि चाहें तो परोसने से पहले कसे पेकोरिनो रोमानो से छिड़क दें।

रोचक जानकारी

टूना के साथ अमात्रिसियाना की यह किस्म निश्चित रूप से एक आधुनिक रूपांतर है और उन लोगों के लिए अधिक उपयुक्त है जो मांस रहित आहार का पालन करते हैं। आमतौर पर अमात्रिसियाना एक समृद्ध और भरपूर व्यंजन है जो अमात्रिस शहर का विशिष्ट है। मूल रेसिपी में गुआन्चियाले के अलावा पेकोरिनो का भी उपयोग होता है और इसमें प्याज नहीं डाली जाती।

ध्यान रखें कि यह एक रूपांतर होने के कारण पारंपरिक नहीं है और क्लासिक इतालवी व्यंजनों के प्रेमी इस पुनर्व्याख्या पर नाक-भौं सिकोड़ सकते हैं। लेकिन व्यंजन कला प्रयोग और व्यक्तिगतकरण भी है, इसलिए अपने स्वाद के अनुसार व्यंजनों को अनुकूलित करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें!