ऑर्टोलाना पास्ता

ऑर्टोलाना पास्ता एक नाजुक, रंगीन और स्वस्थ व्यंजन है, जो मौसमी सब्जियों से भरपूर है जो पकवान में ताजगी और स्वाद लाती हैं। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (पेने, रिगाटोनी या अपनी पसंद का कोई अन्य आकार)
• 1 तोरी
• 1 छोटा बैंगन
• 1 शिमला मिर्च
• 1 गाजर
• 1 छोटा प्याज
• 2 पके टमाटर या डिब्बाबंद छिले टमाटर
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताजा तुलसी स्वादानुसार
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• कद्दूकस किया परमेजन या पेकोरिनो (वैकल्पिक)

तैयारी

1. तोरी, बैंगन और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में, गाजर को पतले गोल टुकड़ों में और प्याज को टुकड़ों में काटकर धोना शुरू करें। लहसुन छील लें।

2. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की थोड़ी सी बूंद गर्म करें और लहसुन तथा प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।

3. बैंगन और गाजर डालें, कुछ मिनट पकने दें, फिर तोरी और शिमला मिर्च मिलाएँ। सब्जियों को तब तक पकाएँ जब तक वे नरम लेकिन कुरकुरी रहें।

4. इस बीच, यदि ताजे टमाटर इस्तेमाल कर रहे हैं तो उन्हें टुकड़ों में काट लें, अन्यथा डिब्बाबंद छिले टमाटरों को छान लें। टमाटरों को पैन में सब्जियों के साथ मिलाएँ।

5. नमक, काली मिर्च डालें और मध्यम-कम आँच पर 10-15 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

6. पास्ता को भरपूर नमकीन पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार डेंटे होने तक उबालें।

7. पास्ता छान लें और उसे सब्जी की ग्रेवी वाले पैन में डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।

8. ऑर्टोलाना पास्ता को गर्मागर्म परोसें, ताजा तुलसी की पत्तियों से सजाएँ और यदि चाहें तो कद्दूकस किया परमेजन या पेकोरिनो छिड़कें।

रोचक बातें

ऑर्टोलाना पास्ता का नाम उन सब्जियों से लिया गया है जो इस रेसिपी का मुख्य आधार हैं। यह व्यंजन विभिन्न मौसमों के अनुकूल है: आप गर्मियों की सब्जियाँ जैसे बैंगन और तोरी या सर्दियों की सब्जियाँ जैसे कद्दू और फूलगोभी इस्तेमाल कर सकते हैं। यह फ्रिज में पड़ी सब्जियों का उपयोग करने का भी शानदार तरीका है, जिससे बर्बादी कम होती है। इसके अलावा, इसे अपनी पसंद या आहार संबंधी जरूरतों के अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है।