लीक और आलू की क्रीम वाली पास्ता क्रिस्पी स्पेक के साथ

यह एक इतालवी व्यंजन का एक प्रकार है जो पोरी और आलू की मिठास को क्रिस्पी स्पेक की स्वादिष्टता के साथ जोड़ता है।

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (पेने या फ्यूसिली अच्छे काम करेंगे)
• 2 मध्यम आकार के पोरी
• 2 मध्यम आलू
• 100 ग्राम पतले स्लाइस वाला स्पेक
• 200 मिली कुकिंग क्रीम
• 50 मिली वेजिटेबल ब्रॉथ (यदि आप चाहें तो चिकन ब्रॉथ से बदल सकते हैं)
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च (जितना जरूरी हो)
• कद्दूकस किया परमेजन (सर्व करने के लिए वैकल्पिक)

तैयारी

1. पोरी को साफ करके शुरू करें, कठोर हरे हिस्से और जड़ को काटकर हटा दें, फिर लंबाई में आधा काटें और मिट्टी हटाने के लिए बहते पानी के नीचे धोएं। धोने के बाद पोरी को पतला काट लें।
2. आलू छीलें और उन्हें काफी छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की थोड़ी सी बूंद गर्म करें और कटे हुए पोरी को थोड़े नमक के साथ डालें। उन्हें धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
4. पोरी के छौंक में आलू डालें, वेजिटेबल ब्रॉथ डालें और आलू के नरम होने तक मध्यम-धीमी आंच पर पकने दें, लगभग 15-20 मिनट (यदि जरूरी हो तो ज्यादा सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें)।
5. पोरी और आलू का मिश्रण पकते समय, स्पेक के स्लाइस को स्ट्रिप्स में काटें और बिना कोई वसा डाले नॉन-स्टिक पैन में तब तक भूनें जब तक वे क्रिस्पी न हो जाएं। फिर उन्हें अलग रख दें।
6. जब आलू तैयार हो जाएं, इमर्शन ब्लेंडर (या मिक्सर) का उपयोग करके पूरे मिश्रण को क्रीम में बदल दें। क्रीम को वापस आंच पर रखें और क्रीम डालें, नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें। यदि क्रीम बहुत गाढ़ी लगे तो पास्ता के पकाने के पानी से थोड़ा पतला कर सकते हैं।
7. इसी बीच, एक बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें और पैकेट पर दिए समय के अनुसार पास्ता को अल डेंटे पकाएं।
8. पास्ता को छान लें, पकाने का कुछ पानी बचाकर रखें, और इसे पोरी-आलू की क्रीम वाले पैन में डालें। यदि जरूरी हो तो सबको क्रीमी बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
9. प्रत्येक सर्विंग के ऊपर क्रिस्पी स्पेक की स्ट्रिप्स डालकर पास्ता परोसें।
10. यदि चाहें तो सर्व करने से पहले कद्दूकस किए परमेजन से छिड़कें।

रोचक तथ्य

स्पेक इटली के ऑल्टो अडिगे का एक विशिष्ट उत्पाद है, और यह अपनी स्मोक्ड नोट्स और नमक, सुगंध तथा स्मोकिंग को मिलाने वाली विशिष्ट उम्र बढ़ाने की प्रक्रिया के लिए जाना जाता है। क्रिस्पी बनावट पकवान में टेक्सचर का एक सुखद बदलाव जोड़ती है।