भूमध्यसागरीय पास्ता

यह भूमध्य सागर के स्वादों से प्रेरित पास्ता डिश का एक इतालवी संस्करण है। भूमध्यसागरीय पास्ता एक ताज़ा और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो गर्मियों के लिए एकदम सही है।

सामग्री

• 350 ग्राम छोटा पास्ता (जैसे पेने या फ्यूसिली)
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 200 ग्राम चेरी टमाटर या छोटे टमाटर
• 150 ग्राम बीज रहित काली जैतून
• 100 ग्राम नमक में रखे केपर्स (धोकर नमक हटाकर)
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार मिर्च का पाउडर
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• मुट्ठी भर ताज़ा कटा हुआ अजमोद
• 100 ग्राम फेटा (वैकल्पिक, ग्रीक टच के लिए)
• गार्निश के लिए कुछ ताज़ा तुलसी के पत्ते

तैयारी

1. पास्ता पकाने के लिए नमक डाले पानी का बर्तन उबालें।
2. इस बीच, अपनी पसंद के अनुसार चेरी टमाटर को आधा या चौथाई काट लें।
3. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और छिलके वाली तथा हल्की कुटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें (बाद में आसानी से निकालने के लिए)। यदि आप चाहें तो लहसुन को बारीक काट भी सकते हैं।
4. चेरी टमाटर डालें और 5-7 मिनट तक पकाएँ जब तक वे फटने और अपना रस छोड़ने न लगें।
5. काली जैतून और केपर्स डालें, और दो मिनट तक भूनें। यदि चाहें तो तीखे स्वाद के लिए थोड़ी मिर्च डाल सकते हैं।
6. पैकेट के निर्देशानुसार पास्ता को अल डेंटे बनाए रखते हुए पकाएँ।
7. पास्ता छान लें और उसे लहसुन निकालकर (यदि पूरा छोड़ा हो) मसाले वाले पैन में डालें।
8. पास्ता को मसाले के साथ धीमी आँच पर अच्छी तरह मिलाएँ ताकि वह सभी स्वाद सोख ले।
9. आँच बंद करके कटा हुआ अजमोद, (यदि उपयोग कर रहे हों तो crumbled फेटा) डालें और हल्के हाथों से मिलाएँ।
10. पास्ता को ताज़ा तुलसी के पत्तों, कच्चा तेल की बूँद और यदि पसंद हो तो ताज़ा काली मिर्च के साथ परोसें।

रोचक जानकारी

भूमध्यसागरीय पास्ता इस बात का उदाहरण है कि कैसे साधारण और ताज़ा सामग्री को मिलाकर एक पूर्ण और स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जा सकता है। जैतून, केपर्स और चेरी टमाटर की उपस्थिति भूमध्य क्षेत्र की विशिष्ट तीव्र सुगंधों को याद दिलाती है, और फेटा मिलाने से ग्रीक संस्करणों की याद आती है जहाँ यह चीज़ उनकी रसोई में बहुत प्रचलित है।