केसर वाली पास्ता

केसर वाली पास्ता एक सरल लेकिन बहुत सुगंधित व्यंजन है, जो केसर की अनोखी खुशबू की वजह से है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (पेने या स्पेगेटी अच्छे काम करते हैं)
• 1 पाउच केसर पाउडर या कुछ कलियाँ
• 1 छोटा प्याज
• 200 मिली किचन क्रीम
• 50 ग्राम कद्दूकस किया परमेजन
• 30 ग्राम मक्खन
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार (वैकल्पिक)

तैयारी

1. पास्ता पकाने के लिए एक बड़े बर्तन में पानी उबालने रखें। जब पानी उबलने लगे, नमक डालें फिर पास्ता डालें और पैकेट पर दिए समय के अनुसार अल डेंटे पकाएँ।
2. इस बीच प्याज को बारीक काटें और मध्यम-कम आँच पर मक्खन के साथ कढ़ाई में भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
3. केसर पाउडर (या पहले से गर्म पानी या शोरबे में भिगोई कलियाँ) प्याज में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ ताकि रंग और सुगंध समान रूप से फैल जाए।
4. किचन क्रीम कढ़ाई में डालकर मिलाएँ। हल्का उबाल आने दें, फिर आँच कम करके सॉस को थोड़ा गाढ़ा करें।
5. जब पास्ता पक जाए, अच्छी तरह छान लें और थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें।
6. पास्ता को केसर सॉस वाली कढ़ाई में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, जरूरत पड़ने पर रखा हुआ पकाने का पानी डालकर सॉस को और मलाईदार बनाएँ।
7. आँच बंद करें, कद्दूकस किया परमेजन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि वह पिघलकर सॉस में मिल जाए।
8. नमक का स्वाद देखें और यदि चाहें तो काली मिर्च डालें।

रोचक तथ्य

केसर एक बहुत कीमती मसाला है जो क्रोकस सैटिवस के फूलों से निकाला जाता है। यह अपनी सुगंधित विशेषताओं के साथ-साथ स्वास्थ्य लाभों जैसे एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों के लिए भी जाना जाता है। इसके अलावा कहा जाता है कि केसर में कामोत्तेजक गुण भी होते हैं।

इस व्यंजन को और अधिक इतालवी बनाने के लिए अंत में ताजा कटा हुआ अजमोद की मुट्ठी डाल सकते हैं जिससे रंग और ताजगी आए। स्वादिष्ट भोजन!