Pasta con almejas y brócoli

La pasta con almejas y brócoli es un plato que une la frescura de los mariscos con la crocancia de las verduras. Aquí tienes una receta con un toque italiano:

Ingredientes

• 320 g de pasta (linguine o espaguetis)
• 500 g de almejas frescas
• 300 g de brócoli
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla (opcional)
• Perejil fresco c.s.
• 100 ml de vino blanco seco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.

Preparación

1. Comienza limpiando las almejas colocándolas en un bol con agua salada durante aproximadamente una hora para que expulsen la arena. Luego enjuágalas bajo agua corriente fría.
2. Limpia el brócoli, separando las ramitas del tallo y cocínalo en agua salada hirviendo durante unos 5-7 minutos hasta que esté al dente. Escúrrelo y resérvalo.
3. En una sartén grande, sofríe el ajo picado (y la guindilla si te gusta) en abundante aceite de oliva virgen extra hasta que se dore.
4. Añade las almejas y el vino blanco. Tapa la sartén y espera hasta que las almejas se abran, descartando las que queden cerradas.
5. Mientras tanto, cocina la pasta en abundante agua salada, siguiendo los tiempos indicados en el paquete para una cocción al dente.
6. Incorpora el brócoli en la sartén con las almejas y deja que se impregnen de sabor durante unos minutos.
7. Cuando la pasta esté lista, escúrrela y transfiérela a la sartén con las almejas y el brócoli. Saltea todo para que se mezclen los sabores.
8. Sirve y espolvorea con perejil fresco picado. Añade una pizca de pimienta fresca y un chorrito de aceite en crudo.

Curiosidades

Las almejas son un ingrediente muy utilizado en la cocina italiana, especialmente en las regiones costeras. En este plato, las almejas aportan un sabor a mar que combina perfectamente con la dulzura del brócoli, para una unión de sabores realmente única.

¡Buen provecho!