Pasta al azafrán

La pasta al azafrán es un plato simple pero muy aromático, gracias al aroma único del azafrán. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 320 g de pasta (penne o spaghetti funcionan bien)
• 1 sobrecito de azafrán en polvo o algunos estigmas
• 1 cebolla pequeña
• 200 ml de nata para cocinar
• 50 g de parmesano rallado
• 30 g de mantequilla
• Sal c.s.
• Pimienta c.s. (opcional)

Preparación

1. Pon a hervir el agua para cocinar la pasta en una olla grande. Cuando el agua hierva, añade la sal y luego la pasta, cocinando según los tiempos indicados en el paquete para obtener una cocción al dente.
2. Mientras tanto, pica finamente la cebolla y ponla a sofreír en una sartén con la mantequilla a fuego medio-bajo, hasta que se vuelva translúcida.
3. Añade el azafrán en polvo (o los estigmas previamente dejados en remojo en un poco de agua caliente o caldo) a la cebolla, mezclando bien para que el color y el aroma se difundan uniformemente.
4. Vierte la nata para cocinar en la sartén y mezcla. Lleva todo a ebullición ligera, bajando luego el fuego para que la salsa espese ligeramente.
5. Cuando la pasta esté cocida, escúrrela bien y conserva un poco del agua de cocción.
6. Transfiere la pasta a la sartén con la salsa de azafrán y mezcla bien todo, añadiendo un poco del agua de cocción conservada si es necesario para que la salsa quede más cremosa.
7. Apaga el fuego, añade el parmesano rallado, mezcla bien para que se derrita y se amalgame con la salsa.
8. Ajusta de sal y, si lo deseas, de pimienta.

Curiosidades

El azafrán es una especia muy preciosa, extraída de las flores de Crocus sativus. Es conocida no solo por sus propiedades aromáticas, sino también por los beneficios para la salud, entre ellos los antioxidantes y antiinflamatorios. Además, se dice que el azafrán también tiene propiedades afrodisíacas.

Para hacer este plato aún más italiano, podrías añadir al final un puñado de perejil fresco picado para un toque de color y frescura. ¡Buen provecho!