एस्परागस और फॉन्टिना पास्ता

एस्परागस और फॉन्टिना के साथ पास्ता एक वसंत ऋतु का हल्का और स्वादिष्ट व्यंजन है। इसे तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है:

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (पेने, फ्यूसिली या स्पेगेटी ठीक हैं)
• 400 ग्राम एस्परागस
• 200 ग्राम फॉन्टिना
• 1 शैलोट
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• सब्जी का शोरबा (वैकल्पिक)
• कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एस्परागस को साफ करें, डंठल का सबसे सख्त हिस्सा हटाएं। एस्परागस को बहते पानी के नीचे धोएं और उन्हें लगभग 2-3 सेमी के टुकड़ों में काटें, सिरों को पूरा छोड़ दें।
2. एक पैन में थोड़ा तेल और बारीक कटा हुआ शैलोट के साथ एस्परागस पकाएं। यदि आवश्यक हो तो चिपकने से बचाने के लिए थोड़ा पानी या सब्जी का शोरबा डालें और उन्हें नरम लेकिन अभी भी कुरकुरा होने तक पकाएं।
3. इसी बीच, नमक डाले पानी के साथ एक बर्तन उबाल लें और पास्ता को पैकेट पर दिए समय के अनुसार अल डेंटे पकाएं।
4. फॉन्टिना को क्यूब्स में काटें और एक तरफ रख दें।
5. जब एस्परागस पक जाएं, तो कटे हुए फॉन्टिना क्यूब्स डालें और हल्के से पिघलने दें, धीरे से मिलाते हुए।
6. पास्ता छान लें और इसे एस्परागस और फॉन्टिना वाले पैन में स्थानांतरित करें। फॉन्टिना को समान रूप से फैलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
7. नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें और यदि चाहें तो परोसने से पहले थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन छिड़कें।

यह रेसिपी एस्परागस के नाजुक स्वाद और फॉन्टिना की क्रीमीपन को उभारती है। यह बनाने में सरल है और वसंत के लिए एकदम सही है। आप पैन में थोड़े मक्खन के साथ ब्रेडक्रम्ब्स को भूनकर और परोसने से पहले पास्ता पर छिड़ककर एक कुरकुरी नोट भी जोड़ सकते हैं। बोन एपेटिट!