Pasta con espárragos y fontina

La pasta con espárragos y fontina es un plato primaveral, ligero y sabroso. Aquí tienes la receta para prepararla:

Ingredientes

• 320 g de pasta (penne, fusilli o spaghetti van bien)
• 400 g de espárragos
• 200 g de fontina
• 1 chalota
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Caldo vegetal (opcional)
• parmesano rallado (opcional)

Preparación

1. Limpia los espárragos eliminando la parte más dura del tallo. Lava los espárragos bajo el agua corriente y córtalos en trozos de unos 2-3 cm, dejando las puntas enteras.
2. Cocina los espárragos en una sartén con un hilo de aceite y la chalota picada finamente. Si es necesario, añade un poco de agua o caldo vegetal para que no se peguen y cocínalos hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
3. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con agua salada y cocina la pasta según los tiempos indicados en el paquete para que quede al dente.
4. Corta la fontina en cubitos y resérvala.
5. Cuando los espárragos estén cocidos, añade la fontina cortada en daditos y deja que se funda ligeramente, removiendo con delicadeza.
6. Escurre la pasta y transfiérela a la sartén con los espárragos y la fontina. Mezcla bien para que la fontina se distribuya uniformemente.
7. Ajusta de sal y pimienta y, si lo deseas, espolvorea con un poco de parmesano rallado antes de servir.

Esta receta resalta el sabor delicado de los espárragos y la cremosidad de la fontina. Es un plato sencillo de preparar y perfecto para la primavera. También puedes añadir un toque crujiente tostando un poco de pan rallado en la sartén con un poco de mantequilla y esparciéndolo sobre la pasta antes de servir. ¡Buen provecho!