पास्ता और चने

पास्ता और चने इतालवी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसे तैयार करना बहुत आसान और स्वादिष्ट है। यहाँ एक बेसिक रेसिपी है, याद रखें कि आप अपनी पसंद या जरूरत के अनुसार सामग्री जोड़ या संशोधित कर सकते हैं:

सामग्री

• 250 ग्राम पहले से पके हुए चने (या सूखे अगर आप उन्हें भिगोना और पकाना पसंद करें)
• 200 ग्राम छोटी पास्ता (डिटालिनी, ट्यूबेटी, आदि)
• 1 लहसुन की कली
• 1 मेंहदी की टहनी
• 400 मिली टमाटर प्यूरी (वैकल्पिक)
• जितना जरूरी हो वनस्पति शोरबा या पानी
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• जितना जरूरी हो नमक और काली मिर्च
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. अगर आप सूखे चने इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें पहले दिन भिगोकर रखें और उन्हें तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं।

2. एक पर्याप्त बड़े बर्तन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद में लहसुन की कली को भूनें। अगर आपको पसंद हो तो तीखेपन के लिए लाल मिर्च भी डाल सकते हैं।

3. पके हुए चने डालें और उन्हें कुछ मिनट तक स्वादिष्ट होने दें।

4. अगर आप टमाटर प्यूरी इस्तेमाल करने का फैसला करते हैं, तो इसे इस समय डालें और लगभग 10 मिनट तक पकने दें।

5. सब कुछ ढकने के लिए वनस्पति शोरबा या पानी डालें और उबाल लें।

6. पास्ता डालें और इसे चनों के साथ शोरबे में सीधे पकाएं, पैकेट पर दिए समय का पालन करें। पास्ता को बर्तन के तले से चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।

7. जब पास्ता लगभग पक जाए, तो स्वाद बढ़ाने के लिए मेंहदी की टहनी डालें और नमक और काली मिर्च से स्वाद ठीक करें।

8. परोसने से पहले लहसुन और मेंहदी हटा दें, परोसें और कच्चे अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद से सजाएं।

रोचक जानकारी

पास्ता और चने इटली में बहुत लोकप्रिय व्यंजन है और इसे कम्फर्ट फूड का सर्वोत्तम माना जाता है। हर क्षेत्र की अपनी विविधताएं हैं, कुछ अधिक तरल सूप जैसी, कुछ अधिक गाढ़ी। कुछ संस्करणों में अधिक तीव्र स्वाद के लिए थोड़ी पैनसेटा या गुआंचियाले भी डाली जाती है। शुभ भोजन!