कोको बिस्किट पास्ता

कोको बिस्किट पास्ता मीठे रोल तथा चॉकलेट केक की बेस बनाने के लिए एक क्लासिक है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 120 ग्राम चीनी
• 4 बड़े अंडे (कमरे के तापमान पर)
• 1 चुटकी नमक
• 70 ग्राम आटा 00
• 30 ग्राम कड़वा कोको पाउडर
• आइसिंग शुगर (छिड़कने के लिए)

तैयारी

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और आयताकार बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें।
2. अंडे की जर्दी को सफेदी से अलग करें। जर्दी को एक बाउल में आधी चीनी के साथ रखें और फेंटकर हल्का तथा झागदार मिश्रण बना लें।
3. दूसरे बाउल में नमक की चुटकी के साथ अंडे की सफेदी फेंटें और जब वह झागदार होने लगे तो बची हुई चीनी धीरे-धीरे डालते हुए फेंटना जारी रखें, जब तक कि सख्त तथा चमकदार मेरिंग न बन जाए।
4. मेरिंग को जर्दी के मिश्रण में नीचे से ऊपर की ओर हल्के हाथों से मिलाएं ताकि मिश्रण फूलने से न रुके।
5. आटे को कड़वे कोको पाउडर के साथ छानकर अंडे के मिश्रण में शामिल करें और हल्के हाथों से मिलाते रहें।
6. तैयार ट्रे पर मिश्रण डालें और स्पैटुला से समान परत बना लें।
7. ओवन में 10-12 मिनट तक या जब तक बिस्किट पास्ता की सतह हल्की स्पंजी न लगे, सेंकें।
8. पक जाने पर बिस्किट पास्ता को ओवन से निकालें और तुरंत आइसिंग शुगर छिड़क दें।
9. साफ बेकिंग पेपर पर भी आइसिंग शुगर छिड़ककर बिस्किट पास्ता को उल्टा कर दें और पकाने वाला बेकिंग पेपर धीरे से हटा दें।
10. रोल या भरे हुए केक की बेस के रूप में इस्तेमाल करने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

“बिस्किट” शब्द लैटिन “बिस कोक्टस” से लिया गया है, जिसका अर्थ है “दो बार पकाया गया”, हालांकि कोको बिस्किट पास्ता को केवल एक बार ही पकाया जाता है। यह नरम और लचीला आधार रोल्ड डेजर्ट बनाने के लिए आदर्श है, क्योंकि पलटने पर यह आसानी से नहीं टूटता।