पास्ता ब्रोकोली और झींगे

ब्रोकोली और झींगों वाला पास्ता एक हल्का और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो उन लोगों के लिए एकदम सही है जो समुद्र और बगीचे के मिश्रण को पसंद करते हैं। इसे तैयार करने की विधि इस प्रकार है:

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (पेने या स्पेगेटी अच्छे काम करते हैं)
• 400 ग्राम पहले से छिले झींगे
• 300 ग्राम ब्रोकोली
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताज़ी या सूखी लाल मिर्च स्वादानुसार
• 4 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार
• सफेद वाइन, एक गिलास
• बारीक कटा हुआ अजमोद स्वादानुसार

तैयारी

1. ब्रोकोली को साफ करें, फूलों को तने से अलग करें। फूलों को बहते पानी के नीचे धोएं और उन्हें सूखने दें।
2. एक बड़े बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें और ब्रोकोली को कुछ मिनट तक पकाएं, वे कुरकुरी रहनी चाहिए। पक जाने पर उन्हें छलनी से निकालें और अलग रखें, पास्ता पकाने के लिए खाना पकाने का पानी बचाकर रखें।
3. उसी पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार पास्ता पकाएं।
4. इस बीच, एक चौड़े पैन में गर्म तेल में कटा हुआ लहसुन और लाल मिर्च डालकर भूनें। लहसुन को जलने न दें, अन्यथा वह कड़वा हो सकता है।
5. पैन में झींगे डालें और तेज आंच पर कुछ मिनट तक चलाएं जब तक वे गुलाबी न हो जाएं। फिर एक गिलास सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ा दें।
6. पैन में ब्रोकोली के फूल झींगों के साथ डालें और धीरे से मिलाएं, कुछ मिनट तक स्वाद आने दें। नमक और मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
7. पास्ता को अल डेंटे छानें और ब्रोकोली व झींगों वाले पैन में डालें। सबको मिलाकर पास्ता को उछालें ताकि वह मसाले के साथ अच्छे से मिल जाए।
8. यदि आवश्यक हो तो पास्ता को मलाईदार बनाने के लिए थोड़ा खाना पकाने का पानी डालें।
9. तुरंत परोसें, ताजा कटे अजमोद से छिड़काव करके रंग और ताजगी का स्पर्श दें।

रोचक तथ्य

कुछ रूपों में इस विधि में पकवान को अधिक मलाईदार बनाने के लिए क्रीम का उपयोग किया जाता है। व्यक्तिगत रूप से मैं बिना क्रीम वाले संस्करण को पसंद करता हूं, जो स्वादों को हल्का रखता है और झींगों के मीठे स्वाद को ब्रोकोली के हल्के कड़वे स्वाद के विपरीत बेहतर सराहने देता है।