बिस्किट पास्ता

बिस्किट पास्ता पेस्ट्री में एक बुनियादी तैयारी है, जिसका उपयोग अक्सर मीठे रोल और केक के लिए परत के रूप में किया जाता है। आपके लिए यहाँ रेसिपी है:

सामग्री

• 4 बड़े अंडे
• 120 ग्राम दानेदार चीनी
• 120 ग्राम 00 आटा
• नमक की एक चुटकी

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें और बेकिंग पेपर से लाइन की हुई ट्रे तैयार करें।
2. दो अलग कटोरियों में अंडे की जर्दी और सफेदी अलग करें।
3. जर्दियों को आधी चीनी के साथ फेंटें जब तक वे हल्के और झागदार न हो जाएँ।
4. दूसरी कटोरी में सफेदियों को नमक की चुटकी के साथ फेंटकर बर्फ जैसा बना लें।
5. जब सफेदियाँ सफेद और झागदार होने लगें, तो बची हुई चीनी धीरे-धीरे डालते हुए फेंटते रहें जब तक मेरिंग सख्त और चमकदार न हो जाए।
6. फेंटे हुए जर्दियों को मेरिंग में सावधानी से मिलाएँ, मिश्रण को फूलने से बचाते हुए।
7. अंडे और चीनी के मिश्रण की सतह पर आटा छानें और स्पैटुला से नीचे से ऊपर की ओर हल्के हाथ से मिलाएँ।
8. मिश्रण को तैयार ट्रे पर डालें और स्पैटुला से समान रूप से फैलाएँ।
9. प्रीहीट किए ओवन में 10-12 मिनट तक या जब तक बिस्किट पास्ता सुनहरा और हल्का लोचदार न हो जाए, तब तक सेंकें।
10. पकने के बाद इसे नम कपड़े पर उल्टा करके वांछित आकार में सावधानी से रोल करें।

रोचक तथ्य

बिस्किट पास्ता, जिसे फ्रेंच में “जोकोंद” भी कहा जाता है, पुनर्जागरण के प्रसिद्ध इतालवी चित्रकार जियोवanni एंटोनियो बोल्ट्राफियो, जिन्हें जियोकोंडो कहा जाता था, के नाम पर रखा गया है। ऐसा इसलिए क्योंकि इस तैयारी का अंतिम परिणाम चिकना और एक समान होता है, ठीक एक अच्छी तरह चित्रित कैनवास की सतह जैसा। इसके अलावा, यह इतालवी और अंतरराष्ट्रीय दोनों पेस्ट्री की अनेक रचनाओं का आधार है।