ब्रोकोली और सूखे टमाटर वाली पास्ता

ब्रोकोली और सूखे टमाटर वाली पास्ता एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो ब्रोकोली की मिठास को सूखे टमाटर के तीव्र स्वाद के साथ जोड़ता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 320 g पास्ता (ओरेकिएट, स्पेगेटी या पेने इस रेसिपी के साथ अच्छे लगते हैं)
• 300 g ब्रोकोली
• 80 g तेल में सूखे टमाटर
• 2 लहसुन की कलियाँ
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• लाल मिर्च के फ्लेक्स (वैकल्पिक)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano या pecorino (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ब्रोकोली साफ करें: फूलों को तने से अलग करें और फूलों को समान आकार के टुकड़ों में काटें; तनों को छीलकर पतले स्लाइस में काटें।
2. नमक डाले पानी का बर्तन उबालें और ब्रोकोली को लगभग 4-5 मिनट तक पकाएँ, वे क्रिस्पी रहनी चाहिए।
3. उन्हें छलनी से निकालें, पास्ता पकाने के लिए खाना पकाने का पानी बचाकर रखें।
4. एक बड़े पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और छिली हुई पूरी लहसुन की कलियाँ (यदि आप कम तीव्र सुगंध पसंद करते हैं तो अंत में हटा सकते हैं) और मिर्च को भूनें।
5. स्ट्रिप्स में कटे सूखे टमाटर डालें और 2 मिनट तक स्वाद आने दें।
6. पैन में ब्रोकोली डालें और स्वादों को मिलाने के लिए सब कुछ उछालें।
7. इस बीच, ब्रोकोली पकाने वाले पानी में पास्ता को पैकेट पर दिए समय के अनुसार अल डेंटे पकाएँ।
8. पास्ता को छान लें, थोड़ा खाना पकाने का पानी बचाकर रखें और इसे ब्रोकोली और टमाटर वाले पैन में डालें। यदि आवश्यक हो तो मिश्रण को अधिक मलाईदार बनाने के लिए थोड़ा खाना पकाने का पानी डालें।
9. पास्ता को 1 मिनट तक उछालें ताकि स्वाद आ जाए और यदि चाहें तो कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano या pecorino डालें।
10. गर्मागर्म परोसें, कच्चा तेल डालकर और काली मिर्च छिड़ककर।

रोचक तथ्य

सूखे टमाटर भूमध्यसागरीय व्यंजनों का एक विशिष्ट घटक हैं, विशेष रूप से इटली में जहां कई व्यंजनों में स्वाद और तीव्रता जोड़ने के लिए उपयोग किए जाते हैं। विशेष रूप से दक्षिणी क्षेत्रों जैसे पुग्लिया और सिसिली में, सूखे टमाटर स्थानीय पाक परंपरा का एक मूलभूत तत्व हैं।