मक्खन और सेज पास्ता

मक्खन और सेज वाली पास्ता इतालवी रसोई का एक क्लासिक व्यंजन है, जो तैयार करने में सरल और तेज है, लेकिन साथ ही अपने समृद्ध और सुगंधित स्वाद से तालू को जीतने में सक्षम है।

सामग्री

• 320 g पास्ता अपनी पसंद का (उदाहरण के लिए स्पेगेटी, तालियातेल्ले, या फार्फल्ले)
• 80 g मक्खन
• ताजा सेज की पत्तियों का एक गुच्छा
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार (वैकल्पिक)
• कद्दूकस किया हुआ पार्मिगियानो (सर्व करने के लिए वैकल्पिक)

तैयारी

1. पास्ता पकाने के लिए नमकीन पानी का एक बर्तन उबाल लें।
2. इस बीच, मक्खन को एक ऐसे कढ़ाई में पिघलाएं जो पकी हुई पास्ता को भी समा सके। सेज की पत्तियां डालें और मक्खन को मध्यम-कम आंच पर पकने दें, ध्यान रखें कि मक्खन जले नहीं।
3. जब मक्खन हल्का सुनहरा हो जाए और सेज की पत्तियां कुरकुरी हो जाएं, तो आंच बंद कर दें। यदि चाहें तो सेज हटा सकते हैं ताकि उसका स्वाद बहुत तेज न हो जाए।
4. पैकेट के निर्देशों के अनुसार पास्ता को अल डेंट तक पकाएं।
5. पास्ता छान लें, थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें।
6. पास्ता को मक्खन और सेज वाली कढ़ाई में डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो पास्ता के पकाने के पानी का थोड़ा हिस्सा डालकर मसाला और क्रीमी बना सकते हैं।
7. पास्ता तुरंत परोसें, वैकल्पिक रूप से ताजा पीसी हुई काली मिर्च और कद्दूकस किए हुए पार्मिगियानो की भरपूर छिड़काव के साथ।

रोचक तथ्य

सरल होने के बावजूद, इस व्यंजन में मक्खन और सेज की तैयारी पर ध्यान देना जरूरी है: मक्खन भूरा हो जाए लेकिन जले नहीं, और सेज अपना सुगंध छोड़े लेकिन कड़वा न हो जाए। यह व्यंजन एक अच्छा आधार है जिसे भुनी हुई अखरोट या ट्रफल की शेविंग्स जैसे ऐड-ऑन से समृद्ध किया जा सकता है।