पास्ता कैसियो ए ओवा

यह पास्ता कैसियो ए ओवा की पारंपरिक इतालवी रेसिपी है, जो अंडे जोड़कर एक मलाईदार सॉस बनाने के लिए पास्ता कैसियो ए पेपे का एक सरल संस्करण है।

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (स्पेगेटी या बुकाटिनी आदर्श हैं)
• 4 अंडे की जर्दी
• 100 ग्राम पेकोरिनो रोमानो कसा हुआ (या स्वादानुसार अधिक)
• काली मिर्च यथावश्यक
• नमक यथावश्यक
• (वैकल्पिक) ग्वांशियाले क्यूब्स, लगभग 150 ग्राम, स्वाद बढ़ाने के लिए

तैयारी

1. नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें और पैकेज के निर्देशों के अनुसार पास्ता को अल डेंटे पकाएं।
2. इस बीच, एक बड़े कटोरे में अंडे की जर्दी, कसा हुआ पेकोरिनो और भरपूर काली मिर्च को एक साथ फेंटें। यदि ग्वांशियाले जोड़ना चाहें, तो इसे एक पैन में तब तक भूनें जब तक कि यह कुरकुरा न हो जाए और अलग रख दें।
3. जब पास्ता तैयार हो, तो खाना पकाने का एक कप पानी अलग रखें और पास्ता छान लें।
4. गर्म पास्ता को जर्दी और पेकोरिनो के मिश्रण वाले कटोरे में डालें और जोर से हिलाएं, धीरे-धीरे खाना पकाने का पानी डालते हुए एक मलाईदार सॉस प्राप्त करें जो पास्ता के साथ अच्छी तरह जुड़ जाए।
5. यदि आपने ग्वांशियाले का उपयोग करने का विकल्प चुना है, तो इसे पास्ता में मिला दें।
6. अतिरिक्त पेकोरिनो और स्वादानुसार काली मिर्च के साथ तुरंत परोसें।

इस रेसिपी का रहस्य चीज़ और अंडे की जर्दी के बीच इमल्शन बनाने के लिए गर्म खाना पकाने के पानी का उपयोग करना है, जिसके परिणामस्वरूप एक मखमली और लिपटने वाली सॉस बनेगी। इसके अलावा, ग्वांशियाले मिलाने से अधिक तीव्र स्वाद और सुखद कुरकुरापन मिलेगा।

शुभ भोजन!