Pasta con mantequilla y salvia

La pasta con mantequilla y salvia es un plato clásico de la cocina italiana, simple y rápido de preparar, pero al mismo tiempo capaz de conquistar el paladar con su sabor rico y aromático.

Ingredientes

• 320 g de pasta a gusto (por ejemplo spaghetti, tagliatelle o farfalle)
• 80 g de mantequilla
• Un manojo de hojas de salvia fresca
• Sal c/n.
• Pimienta negra c/n. (opcional)
• parmesano rallado (opcional, para servir)

Preparación

1. Lleva a ebullición una olla de agua salada para cocer la pasta.
2. Mientras tanto, derrite la mantequilla en una sartén lo suficientemente grande para poder acoger también la pasta una vez cocida. Añade las hojas de salvia y déjalas sazonar en la mantequilla a fuego medio-bajo, teniendo cuidado de no quemar la mantequilla.
3. Cuando la mantequilla se ha dorado ligeramente y las hojas de salvia se han vuelto crujientes, apaga el fuego. Si prefieres, puedes retirar la salvia para evitar que su sabor se vuelva demasiado intenso.
4. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
5. Escurre la pasta, conservando un poco del agua de cocción.
6. Transfiere la pasta a la sartén con la mantequilla y la salvia y mezcla bien para amalgamizar los ingredientes. Si es necesario, añade un poco del agua de cocción de la pasta para hacer el condimento más cremoso.
7. Sirve inmediatamente la pasta, opcionalmente añadiendo pimienta negra recién molida y una generosa espolvoreada de parmesano rallado.

Curiosidades

Aunque sea simple, este plato requiere atención en la preparación de la mantequilla y la salvia: la mantequilla debe volverse avellana sin quemarse, y la salvia debe liberar su aroma sin volverse amarga. Este plato es excelente como base que puede enriquecerse con adiciones como nueces tostadas o virutas de trufa.