पास्ता कैपर और जैतून

पास्ता कैपर और जैतून भूमध्यसागरीय व्यंजनों का एक सरल, स्वादिष्ट और बहुत तेजी से तैयार होने वाला व्यंजन है। 4 व्यक्तियों के लिए यहाँ रेसिपी दी गई है:

सामग्री

• 320 g पास्ता (स्पेगेटी, लिंग्वाइन या पसंद के अनुसार कोई अन्य आकार)
• 2 बड़े चम्मच नमक में डाले कैपर (धोकर नमक हटाकर)
• 100 g काली जैतून (बीज निकालकर पतले टुकड़ों में कटी हुई)
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• स्वादानुसार सूखी लाल मिर्च
• ताजा कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)
• स्वादानुसार नमक
• 200 g छिले टमाटर (वैकल्पिक, अम्लता और रंग के लिए)

तैयारी

1. पास्ता के लिए पानी की एक बर्तन उबालने रखें, उबलने पर नमक डालें और पास्ता को अल डेंट तक पकाएं।

2. इस बीच, एक चौड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें और छिले हुए कुचले लहसुन (या बारीक कटा हुआ यदि आप इसे कौरों में पाना पसंद करें) तथा सूखी मिर्च डालें।

3. जैसे ही लहसुन भूनना शुरू हो, कैपर और जैतून डालें। लगभग 2 मिनट तक स्वाद आने दें।

4. यदि आप छिले टमाटर का उपयोग करना चुनें, तो उन्हें इस समय डालकर कांटे से थोड़ा कुचलें। आंच थोड़ी बढ़ाएं और सॉस को लगभग 10 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

5. पास्ता छान लें और उसे पैन में मसाले के साथ मिलाएं, एक मिनट तक मिलाकर पकाएं ताकि स्वाद अच्छे से जुड़ जाएं।

6. पास्ता कैपर और जैतून को ताजा कटे अजमोद से सजाकर परोसें, यदि आप रंग और ताजगी का स्पर्श चाहें।

रोचक जानकारी

कैपर भूमध्यसागरीय व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण तत्व है, खासकर इटली में। दक्षिणी क्षेत्रों जैसे सिसिली में इनका बहुत उपयोग होता है, जहां इन्हें अनेक व्यंजनों में शामिल किया जाता है। इनका तीव्र स्वाद इस पास्ता जैसे सरल व्यंजनों में जीवंतता जोड़ने के लिए एकदम उपयुक्त है।