Pasta con alcaparras y aceitunas

La pasta con alcaparras y aceitunas es un plato simple de la cocina mediterránea, sabroso y rapidísimo de preparar. Aquí la receta para 4 personas:

Ingredientes

• 320 g de pasta (espaguetis, linguine u otro formato a gusto)
• 2 cucharadas de alcaparras en sal (enjuagadas y desaladas)
• 100 g de aceitunas negras (sin hueso y cortadas en rodajas)
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Guindilla roja seca al gusto
• Perejil picado fresco (opcional)
• Sal, a gusto
• 200 g de tomates pelados (opcionales, para dar un toque de acidez y color)

Preparación

1. Poner a hervir una olla de agua para la pasta, salarla una vez que hierva y cocer la pasta hasta que esté al dente.

2. Mientras tanto, en una sartén amplia, calentar el aceite de oliva virgen extra y añadir el ajo pelado y aplastado (o cortado finamente si preferís encontrarlo en los bocados) y la guindilla seca.

3. En cuanto el ajo empiece a freír, añadir las alcaparras y las aceitunas. Dejar que se impregnen durante unos 2 minutos.

4. Si elegís utilizar los tomates pelados, añadirlos en este momento aplastándolos un poco con un tenedor para romperlos. Aumentar ligeramente el fuego y dejar cocer la salsa durante unos 10 minutos, hasta que se haya reducido ligeramente.

5. Escurrir la pasta y añadirla al condimento en la sartén, salteando todo durante un minuto para que los sabores se unan bien.

6. Servir la pasta con alcaparras y aceitunas decorando con perejil picado fresco, si se desea un toque de color y frescura.

Curiosidades

Las alcaparras son un elemento importante de la cocina mediterránea, especialmente en Italia. Se usan mucho en las regiones del Sur, como Sicilia, donde se emplean en muchísimas preparaciones. Su sabor intenso es perfecto para añadir un toque de vivacidad a platos simples como esta pasta.