आर्टिचोक और चेरी टमाटर पास्ता

आर्टिचोक और चेरी टमाटर वाली पास्ता एक स्वादिष्ट और ताज़ा वसंत ऋतु का व्यंजन है, सरल लेकिन स्वाद से भरपूर। इसे कैसे तैयार करें, यहाँ बताया गया है।

सामग्री

• 320 g पास्ता (पेने, लिंग्वाइन या आपकी पसंद की)
• 4 आर्टिचोक
• 200 g चेरी टमाटर
• 2 लहसुन की कलियाँ
• स्वादानुसार कटा हुआ अजमोद
• स्वादानुसार अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च
• परमेजन के टुकड़े या परमेजन (वैकल्पिक)
• नींबू का रस
• 1 गिलास सफेद वाइन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. आर्टिचोक को साफ करें, बाहरी कठोर पत्तियाँ, सिरे और डंठल हटाएँ। उन्हें टुकड़ों में काटें और काला पड़ने से बचाने के लिए नींबू के रस वाले पानी में रखें।
2. चेरी टमाटर को आधा या चार टुकड़ों में काटें।
3. एक बड़ी कढ़ाई में तेल और लहसुन गर्म करें और सुनहरा होने तक भूनें। यदि कम तीखा स्वाद पसंद हो तो लहसुन हटा दें।
4. आर्टिचोक को छानकर कढ़ाई में डालें और कुछ मिनटों तक भूनें। यदि चाहें तो एक गिलास सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
5. चेरी टमाटर डालें और 5-10 मिनट और पकाएँ। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें और कटा हुआ अजमोद मिलाएँ।
6. इसी बीच, एक बर्तन में भरपूर नमक डाला पानी उबालें और पास्ता को अल डेंटे होने तक पकाएँ।
7. पास्ता छानकर आर्टिचोक और चेरी टमाटर वाली कढ़ाई में डालें और स्वादों को मिलाने के लिए चलाएँ। यदि आवश्यक हो तो पास्ता के पकाने के पानी का थोड़ा सा भाग डालकर मसाला और मलाईदार बना सकते हैं।
8. तुरंत परोसें, यदि चाहें तो परमेजन या ग्राना की छिड़काव के साथ।

रोचक तथ्य

आर्टिचोक इतालवी रसोई में बहुत पसंद किया जाने वाला घटक है, विशेष रूप से रोम और सार्डिनिया क्षेत्रों में। स्वादिष्ट होने के अलावा, ये फाइबर, खनिजों से भरपूर हैं और इनमें कैलोरी कम होती है। इटली में, आर्टिचोक के स्वाद को बढ़ाने के लिए अक्सर पुदीने का एक चुटकी या नींबू का छिलका मिलाया जाता है।