Pasta con alcachofas y tomates cherry

La pasta con alcachofas y tomates cherry es un delicioso y fresco plato primaveral, sencillo pero lleno de sabor. Aquí te explicamos cómo prepararlo.

Ingredientes

• 320 g de pasta (penne, linguine o la que prefieras)
• 4 alcachofas
• 200 g de tomates cherry
• 2 dientes de ajo
• Perejil picado c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Escamas de parmesano o parmesano (opcional)
• Zumo de limón
• 1 vaso de vino blanco (opcional)

Preparación

1. Limpia las alcachofas quitando las hojas exteriores más duras, las puntas y los tallos. Córtalas en gajos y ponlas en agua con el zumo de limón para que no se ennegrezcan.
2. Corta los tomates cherry por la mitad o en cuatro partes.
3. En una sartén grande, calienta el aceite y el ajo y sofríelo hasta que se dore. Retira el ajo si prefieres un sabor menos intenso.
4. Escurre las alcachofas y añádelas en la sartén, dejándolas dorar unos minutos. Si quieres, puedes añadir un vaso de vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
5. Añade los tomates cherry y cocina otros 5-10 minutos. Ajusta de sal y pimienta y añade el perejil picado.
6. Mientras tanto, pon a hervir una olla con abundante agua salada y cocina la pasta hasta que esté al dente.
7. Escurre la pasta y transfiérela a la sartén con las alcachofas y los tomates cherry, saltándola para que se mezclen los sabores. Si es necesario, añade un poco del agua de cocción de la pasta para que la salsa quede más cremosa.
8. Sirve inmediatamente, con un poco de parmesano o grana rallado, si lo deseas.

Curiosidades

Las alcachofas son un ingrediente muy apreciado en la cocina italiana, especialmente en las regiones de Roma y Cerdeña. Además de ser deliciosas, también son ricas en fibra, minerales y tienen un bajo contenido calórico. En Italia, es común añadir un toque de menta o ralladura de limón para realzar el sabor de las alcachofas.