Pasta con alcachofas y salchicha

La pasta con alcachofas y salchicha es un plato rico en sabor y bastante sencillo de preparar. Aquí tienes la receta para ti:

Ingredientes

• 320g de pasta (penne, rigatoni, o tu preferencia)
• 4 alcachofas
• 200g de salchicha
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Pecorino romano rallado (opcional)
• Un vaso de vino blanco

Preparación

1. Limpia las alcachofas quitando las hojas externas más duras, cortando las puntas y la parte externa del tallo. Córtalas en gajos finos y ponlas en un bol con agua y zumo de limón para que no se ennegrezcan.
2. Quita la piel de la salchicha y desmenúzala con un tenedor.
3. En una sartén bastante grande, calienta un poco de aceite con un diente de ajo. Añade la salchicha desmenuzada y déjala dorar hasta que quede ligeramente crujiente.
4. Añade las alcachofas escurridas y secas, déjalas sofreír unos minutos y luego añade el vino blanco.
5. Baja el fuego, tapa la sartén y deja cocer unos 15-20 minutos, hasta que las alcachofas estén tiernas. Si es necesario, añade un poco de agua para que el condimento no se seque demasiado.
6. Mientras tanto, pon a hervir una olla con agua salada y cocina la pasta al dente.
7. Escurre la pasta y transfiérela a la sartén con el condimento de alcachofas y salchicha. Mezcla bien para que se integre todo.
8. Sirve caliente y, si lo deseas, espolvorea con pecorino romano rallado.

Curiosidades

La combinación de alcachofas y salchicha está muy extendida en las regiones italianas donde las alcachofas son un ingrediente típico, como en el Lazio o en Cerdeña. Este plato une los aromas mediterráneos de las alcachofas con la textura y el sabor intenso de la salchicha, para un resultado realmente delicioso y reconfortante.