पास्ता चना और मसल्स

17/11/2023

चनों और मसल्स के साथ पास्ता एक ऐसा व्यंजन है जो समुद्र के स्वादों को भूमि के स्वादों के साथ वास्तव में स्वादिष्ट मेल में जोड़ता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

320 ग्राम पास्ता (आमतौर पर छोटा पास्ता जैसे डिटालिनी, ओरेकिएटे या ट्यूबेटी इस्तेमाल किया जाता है)
400 ग्राम पहले से साफ की हुई मसल्स
240 ग्राम पहले से पके हुए चने (तेजी के लिए डिब्बाबंद चने इस्तेमाल कर सकते हैं)
1 लहसुन की कली
1 लाल मिर्च (वैकल्पिक)
4-5 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
ताजा कटा हुआ अजमोद यथावश्यक
नमक यथावश्यक
काली मिर्च यथावश्यक (वैकल्पिक)
150 मिली टमाटर प्यूरी या छिले टमाटर

तैयारी

एक काफी बड़ी कढ़ाई में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल गर्म करें और लहसुन (और यदि चाहें तो लाल मिर्च) को सुनहरा होने तक भूनें। यदि पसंद हो तो स्वाद कम तीखा रखने के लिए सुनहरा होने पर लहसुन निकाल सकते हैं।
भुनाई में मसल्स डालें, ढककर तब तक पकाएं जब तक वे खुल न जाएं। खुलने पर मसल्स को आंच से हटाकर अलग रख दें। जो मसल्स न खुली हों उन्हें फेंक दें क्योंकि वे अच्छी नहीं हो सकतीं।
मसल्स से निकले तरल में अब पहले से छाने हुए चने (यदि डिब्बाबंद इस्तेमाल कर रहे हों) डालें। कुछ मिनट तक साथ पकाकर स्वाद आने दें।
कढ़ाई में चनों के साथ टमाटर प्यूरी या छिले टमाटर डालें, जरूरत पड़ने पर थोड़ा पानी डालें और नमक का स्वाद मिलाएं। मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
इसी दौरान अलग बर्तन में नमक डाला पानी उबालें और पैकेट पर दिए समय के अनुसार पास्ता अल डेंटे पकाएं।
पास्ता छानकर थोड़ा पकाने का पानी अलग रखें और इसे चनों वाली ग्रेवी वाली कढ़ाई में डालें। मसल्स, थोड़ी काली मिर्च (यदि इस्तेमाल कर रहे हों) और पास्ता का पकाने का पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
ताजा कटा अजमोद छिड़कें और तुरंत गर्मागर्म चना-मसल्स पास्ता परोसें।

रोचक जानकारी

भूमध्यसागरीय रसोई में दालों और समुद्री भोजन का मेल असामान्य नहीं है। खासकर इटली की रसोई में चनों का काफी इस्तेमाल होता है और वे मसल्स की मिठास के साथ अच्छा मेल खाते हैं। यह व्यंजन दक्षिणी इटली की रसोई का बेहतरीन उदाहरण है जो समुद्र और भूमि के सामग्रियों को आश्चर्यजनक रूप से सामंजस्यपूर्ण ढंग से जोड़ती है।

आशा है आप इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेंगे! यदि आपके पास मसल्स न हों तो याद रखें कि आप अन्य समुद्री भोजन जैसे क्लैम या झींगा के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।