Pasta con garbanzos y mejillones

La pasta con garbanzos y mejillones es un plato que une los sabores del mar con los de la tierra en un connubio realmente delicioso. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 320 g de pasta (normalmente se usa una pasta corta como ditalini, orecchiette o tubetti)
• 400 g de mejillones ya limpios
• 240 g de garbanzos ya cocidos (puedes usar garbanzos en lata para una versión más rápida)
• 1 diente de ajo
• 1 chile (opcional)
• 4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Perejil fresco picado c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s. (opcional)
• 150 ml de tomate triturado o tomates pelados

Preparación

1. En una sartén bastante grande, calienta el aceite de oliva virgen extra y sofríe el ajo (y el chile si lo deseas) hasta que se dore. Si prefieres, puedes retirar el ajo una vez dorado para obtener un sabor menos intenso.

2. Añade los mejillones al sofrito, tapa con una tapadera y cocina hasta que se hayan abierto. Una vez abiertos, retira los mejillones del fuego y resérvalos. Si encuentras mejillones que no se hayan abierto, es mejor desecharlos porque podrían no estar en buen estado.

3. En el líquido dejado por los mejillones, añade ahora los garbanzos, previamente escurridos si usas los de lata. Deja que se impregnen y cocinen juntos durante unos minutos.

4. Vierte el tomate triturado o los tomates pelados en la sartén con los garbanzos, añade un poco de agua si es necesario y ajusta de sal. Deja cocer a fuego moderado durante unos 10 minutos, hasta que la salsa se haya reducido un poco.

5. Mientras tanto, en una olla aparte, lleva a ebullición agua con sal y cocina la pasta al dente, siguiendo las indicaciones del tiempo de cocción en el paquete.

6. Escurre la pasta reservando un poco del agua de cocción y transfiérela a la sartén con los garbanzos y la salsa. Añade los mejillones, un pizca de pimienta (si la usas) y un poco del agua de cocción de la pasta para emulsionar todo. Mezcla con cuidado para integrar los ingredientes.

7. Espolvorea con el perejil fresco picado y sirve inmediatamente tu pasta con garbanzos y mejillones bien caliente.

Curiosidades

La combinación de legumbres y mariscos no es inusual en la cocina mediterránea. En particular, los garbanzos se utilizan mucho en la cocina italiana y combinan bien con la dulzura de los mejillones. Este plato es un excelente ejemplo de cómo la cocina del sur de Italia suele unir de manera sorprendentemente armónica los ingredientes del mar con los de la tierra.

¡Espero que puedas disfrutar de este plato lleno de sabores! Si no tienes mejillones, recuerda que también podrías experimentar con otros mariscos como almejas o gambas.