चना और तालेजियो पास्ता

चना और तालेजियो के साथ पास्ता एक मलाईदार और आरामदायक व्यंजन है, जहां तालेजियो पनीर का मजबूत स्वाद चनों की मिठास के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। इस व्यंजन को तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

• 320 ग्राम छोटा पास्ता (पेने, रिगाटोनी, आदि)
• 200 ग्राम पहले से पके हुए चने (यदि आप डिब्बाबंद का उपयोग करते हैं, तो छान लें और अच्छी तरह धो लें)
• 200 ग्राम तालेजियो
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• सजाने के लिए कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)
• 1 मेंहदी की टहनी (वैकल्पिक)
• सब्जी का शोरबा या चनों का पकाने का पानी यथावश्यक

तैयारी

1. नमक डाले पानी का एक बर्तन उबाल लें और पास्ता को पैकेट के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे पकाएं।

2. इस बीच, एक नॉन-स्टिक पैन में लहसुन की एक कली और मेंहदी की एक टहनी के साथ थोड़ा तेल गर्म करें ताकि तेल सुगंधित हो जाए। जैसे ही लहसुन और मेंहदी सुनहरे हो जाएं, उन्हें निकाल लें।

3. सुगंधित तेल के साथ पैन में चने डालें और कुछ मिनट के लिए स्वाद आने दें। यदि आप अधिक मलाईदार बनावट पसंद करते हैं, तो कांटे से कुछ चनों को हल्का सा कुचल सकते हैं।

4. तालेजियो को टुकड़ों में काटें, यदि आप अंतिम सॉस की अधिक समान बनावट चाहते हैं तो छिलका हटा दें।

5. पास्ता छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें, और इसे चनों के साथ पैन में डालें।

6. पास्ता में तालेजियो के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो सॉस को मनचाही मलाईदार बनाने के लिए थोड़ा सब्जी का शोरबा या पकाने का पानी डालें।

7. नमक और मिर्च का स्वाद समायोजित करें और आंच पर दो मिनट के लिए मिलने दें, जब तक कि तालेजियो पूरी तरह पिघल न जाए।

8. पास्ता को गर्मागर्म परोसें, यदि रंग और ताजगी का स्पर्श चाहें तो कटे अजमोद से सजाएं।

रोचक तथ्य

तालेजियो लोम्बार्डिया का मूल डीओपी पनीर है, जो अपने तीव्र और हल्के खट्टे स्वाद के लिए जाना जाता है। यह पिघलने की उत्कृष्ट क्षमता के कारण रसोई में आदर्श है, और सर्दियों के व्यंजनों में मलाई और मजबूत स्वाद जोड़ने के लिए एकदम सही है।