पास्ता प्याज और ब्रेडक्रम्ब्स

17/11/2023

पास्ता प्याज और ब्रेडक्रम्ब्स इटली की परंपरा का एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है, विशेष रूप से दक्षिण इटली का। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

320 ग्राम पास्ता (स्पेगेटी या बुकाटिनी अच्छे काम करते हैं)
2 मध्यम प्याज, पतले कटे हुए
100 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (आवश्यकतानुसार)
नमक (आवश्यकतानुसार)
मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

मध्यम आंच पर एक कड़ाही में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल अच्छी तरह गर्म करें। बारीक कटी हुई प्याज और थोड़ा नमक डालें, और उन्हें धीरे-धीरे पकने दें। यदि पसंद हो तो स्वाद में तीखापन लाने के लिए थोड़ी मिर्च भी डाल सकते हैं।
इस बीच, दूसरी कड़ाही में थोड़े तेल के साथ ब्रेडक्रम्ब्स को तब तक भूनें जब तक कि वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। ब्रेडक्रम्ब्स पर नजर रखें क्योंकि ये आसानी से जल सकते हैं। तैयार होने पर उन्हें अलग रख दें।
नमक डाले पानी का एक बर्तन उबालें और पैकेट के निर्देशों के अनुसार पास्ता को अल डेंटे पकाएं।
पास्ता को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें और इसे प्याज वाली कड़ाही में डालकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि स्वाद अच्छे से लग जाए।
यदि मिश्रण बहुत सूखा लगे तो बचाया हुआ पकाने का पानी थोड़ा डाल दें।
पास्ता को प्लेटों में परोसें और ऊपर से भरपूर भुनी हुई ब्रेडक्रम्ब्स छिड़क दें।

रोचक जानकारी

पास्ता प्याज और ब्रेडक्रम्ब्स का व्यंजन गरीब रसोई का एक उदाहरण है, जहां पुराने समय के घरों में उपलब्ध साधारण सामग्री को स्वाद और परंपरा से भरपूर व्यंजनों में बदला जाता था। कई परिवारों में कुछ भी फेंका नहीं जाता था, यहां तक कि बासी रोटी भी नहीं, जो ऐसे व्यंजनों को समृद्ध बनाने के लिए एक मूल्यवान संसाधन बन जाती थी।