मटर की फलियों के साथ पास्ता

मटर की फलियों के साथ पास्ता एक वसंत ऋतु का और ताज़ा व्यंजन है, जो मौसम के ताज़ा मटर का पूरा लाभ उठाने के लिए एकदम सही है। यहाँ व्यंजन का एक इतालवी संस्करण दिया गया है।

सामग्री

• 350 ग्राम अपनी पसंद का पास्ता (पेने, स्पेगेटी या टैग्लियाटेल अच्छे काम करते हैं)
• 400 ग्राम ताज़ा मटर की फलियाँ (या यदि आप चाहें तो 200 ग्राम छिले हुए मटर)
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 लहसुन की कली
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ताज़ा पुदीने का गुच्छा (सुगंध के लिए वैकल्पिक)
• 50 ग्राम कसा हुआ परमigiano (वैकल्पिक)
• पास्ता पकाने का पानी स्वादानुसार

तैयारी

1. पास्ता के लिए नमकीन पानी का एक बर्तन उबालना शुरू करें।
2. इस बीच, मटर की फलियों के सिरे और फली के साथ चलने वाले धागे को हटाकर उन्हें साफ करें। यदि आप चाहें तो सीधे छिले हुए मटर का उपयोग कर सकते हैं।
3. एक कड़ाही में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और लहसुन की कली को हल्का सुनहरा होने तक भूनें, फिर इसे निकाल लें।
4. कड़ाही में मटर की फलियाँ डालें और कुछ मिनट तक भूनें। यदि आप छिले हुए मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें टूटने से बचाने के लिए पकाने का समय कम करें।
5. पास्ता को उबलते पानी के बर्तन में पैकेट पर दिए समय के अनुसार पकाएँ ताकि यह अल डेंटे बने।
6. पास्ता को छान लें और थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें।
7. मटर की फलियों को आँच से हटा लें और यदि आप चाहें तो आधे को थोड़े पास्ता पकाने के पानी के साथ ब्लेंड करके एक क्रीम बना सकते हैं।
8. मटर की क्रीम को कड़ाही में वापस डालें, पास्ता डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, यदि आवश्यक हो तो मिश्रण को और अधिक क्रीमी बनाने के लिए पकाने का पानी डालें।
9. नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें और यदि आपको पसंद हो तो थोड़ा कटा हुआ ताज़ा पुदीना डालें।
10. गर्मागर्म परोसें, यदि चाहें तो कसा हुआ परमigiano छिड़कें।

रोचक तथ्य

मटर इतालवी व्यंजनों में बहुत पसंद किए जाने वाले फलियाँ हैं, खासकर वसंत ऋतु में जब वे अपनी मिठास और ताजगी के चरम पर होते हैं। इनका उपयोग पहले व्यंजनों और साइड डिश दोनों में किया जाता है, जो मेज पर मिठास और रंग का स्पर्श जोड़ते हैं। पुदीना मटर के साथ एक क्लासिक संयोजन है जो उनके ताज़ा स्वाद को बढ़ाता है।