चुकंदर और पेकोरिनो के साथ पास्ता

चुकंदर और पेकोरिनो के साथ पास्ता एक रंगीन और अनोखे स्वाद वाला व्यंजन है। यहाँ इस रेसिपी का एक इतालवी संस्करण है:

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (पेने या तालिएटेले अच्छे काम करते हैं)
• 2 मध्यम पकी हुई चुकंदर
• 100 ग्राम कसा हुआ रोमन पेकोरिनो
• 2 लहसुन की कलियाँ
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• (वैकल्पिक) थाइम या अजमोद जैसी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ

तैयारी

1. पास्ता के लिए पानी की एक बर्तन उबालने रखें।
2. इस बीच, पकी हुई चुकंदर लेकर उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ लहसुन की कलियाँ भूनें।
4. जब लहसुन सुनहरा हो जाए, उसे निकाल लें और कटे हुए चुकंदर के टुकड़े डालें।
5. उन्हें कुछ मिनटों के लिए पैन में भूनें, उसके बाद इमर्शन ब्लेंडर या ब्लेंडर से पीसकर एक चिकनी क्रीम बना लें।
6. यदि आवश्यक हो तो पास्ता के पकाने के पानी से क्रीम की स्थिरता को समायोजित करें।
7. पैकेट पर दिए समय के अनुसार नमक वाले पानी में पास्ता पकाएँ।
8. पास्ता को छान लें, पकाने का कुछ पानी अलग रखते हुए।
9. पास्ता को चुकंदर की क्रीम वाले पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
10. कसा हुआ पेकोरिनो धीरे-धीरे डालें, मिलाते हुए और क्रीम को नरम और चिपकने वाली बनाए रखने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
11. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर समायोजित करें।
12. (वैकल्पिक) परोसते समय ताजा कटी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

तुरंत परोसें, चुकंदर की मिठास और पेकोरिनो के तीखे स्वाद के बीच के अंतर का आनंद लें।

रोचक तथ्य

चुकंदर, एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर और अपने लाभकारी गुणों के लिए जानी जाती है, प्राचीन रोम में पहले से ही बहुत सराही जाती थी। पेकोरिनो, अपने चरित्र वाले पनीर के रूप में, इतालवी देहाती परंपरा से आता है और पकवान में एक स्वादिष्ट और मिट्टी जैसा स्पर्श जोड़ता है। यह संयोजन मिठास और स्वादिष्टता के बीच एक आदर्श मेल बनाता है।