Pasta con remolacha y pecorino

La pasta con remolacha y pecorino es un plato colorido y de sabor único. Aquí tienes una versión italiana de esta receta:

Ingredientes

• 320 g de pasta (penne o tagliatelle funcionan bien)
• 2 remolachas medianas cocidas
• 100 g de pecorino romano rallado
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• (Opcional) Hierbas aromáticas como tomillo o perejil

Preparación

1. Comienza poniendo a hervir una olla de agua para la pasta.
2. Mientras tanto, toma las remolachas cocidas y córtalas en cubitos.
3. En una sartén grande, sofríe los dientes de ajo con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
4. Cuando el ajo esté dorado, retíralo y añade las remolachas cortadas en cubitos.
5. Saltéalas en la sartén durante unos minutos, después tritúralas con una batidora de inmersión o en una licuadora para obtener una crema suave.
6. Ajusta la consistencia de la crema con un poco de agua de cocción de la pasta, si es necesario.
7. Cocina la pasta en agua con sal siguiendo los tiempos indicados en el paquete.
8. Escurre la pasta reservando un poco del agua de cocción.
9. Vierte la pasta en la sartén con la crema de remolacha y mezcla bien.
10. Añade gradualmente el pecorino rallado, mezclando y añadiendo un poco de agua de cocción para mantener la crema suave y emulsionada.
11. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
12. (Opcional) Decora con hierbas aromáticas picadas al momento de servir.

Sirve inmediatamente, disfrutando del contraste entre el dulzor de las remolachas y el sabor intenso del pecorino.

Curiosidades

La remolacha, rica en antioxidantes y conocida por sus propiedades beneficiosas, ya era muy apreciada en la antigua Roma. El pecorino, por su parte, es un queso con carácter que proviene de la tradición pastoril italiana y añade un toque sabroso y terroso al plato. Esta combinación crea una unión perfecta entre dulzura y salinidad.