काले गोभी और शाहबलूत के साथ पास्ता

काले गोभी और शाहबलूत के साथ पास्ता एक शरद ऋतु का व्यंजन है जो धरती के स्वादों से भरपूर है, सर्दियों की सब्जियों और शाहबलूत की मिठास का एकदम सही मेल। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (पप्पार्डेल, तालिएटेल या अपनी पसंद की छोटी पास्ता)
• 200 ग्राम काले गोभी
• 150 ग्राम पहले से पकी शाहबलूत (आप पहले से तैयार थैली वाली या ताजा शाहबलूत खुद पका सकते हैं)
• 1 लहसुन की कली
• मिर्च (वैकल्पिक, स्वाद के अनुसार)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 50 ग्राम कद्दूकस किया परमigiano (वैकल्पिक)
• सब्जी का शोरबा या पास्ता पकाने का पानी स्वादानुसार

तैयारी

1. काले गोभी को साफ करें, केंद्रीय कठोर डंठल हटाएं और पत्तियों को स्ट्रिप्स में काटें।
2. नमक डाले पानी का बर्तन उबालें और काले गोभी को लगभग 5 मिनट ब्लांच करें। छान लें (बाद में पास्ता पकाने के लिए पानी रखें) और अलग रखें।
3. उसी पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार पास्ता को अल डेंटे पकाएं।
4. इस बीच एक बड़े पैन में थोड़ा तेल गर्म करें, लहसुन की कली और वैकल्पिक रूप से मिर्च डालें।
5. पैन में काले गोभी डालें और कुछ मिनटों के लिए भूनें।
6. शाहबलूत डालें और 5-10 मिनट और पकने दें; अगर बहुत सूखा लगे तो सब्जी का शोरबा या पास्ता पकाने का पानी का एक करछुल डाल सकते हैं।
7. अल डेंटे पास्ता छानें और काले गोभी व शाहबलूत वाले पैन में डालें। सबको मिलाकर दो मिनट भूनें।
8. आंच बंद करके, यदि पसंद हो तो कद्दूकस किया परमigiano डालें और अच्छे से मिलाएं।
9. नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार ठीक करें और परोसने के लिए तैयार है।

यदि चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए तले हुए पैनसेटा या गुआंचियाले का स्पर्श भी जोड़ सकते हैं।

रोचक तथ्य

काले गोभी, जिसे “टस्कन गोभी” या “लैसिनाटो” भी कहा जाता है, मध्य इतालवी रसोई में खासकर टस्कन रसोई में बहुत इस्तेमाल होता है। शाहबलूत के साथ मिलाकर यह स्वादों का ऐसा विरोधाभास देता है जो किसान परंपराओं की याद दिलाता है जहां दोनों सामग्री आसानी से मिल जाती थीं और शरद ऋतु व सर्दियों के भोजन का आधार बनती थीं।