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Pasta con garbanzos y tomate

17/11/2023

La pasta con garbanzos y tomate es un plato nutritivo que combina legumbres y pasta en una rica salsa. Aquí te explicamos cómo prepararla.

Ingredientes

  • 250 g de pasta (como ditalini, penne o rigatoni)
  • 400 g de garbanzos ya cocidos (si usas garbanzos secos, deben ponerse en remojo la noche anterior y luego cocerse)
  • 400 g de tomates pelados en lata o tomate triturado
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de guindilla (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Agua o caldo vegetal al gusto
  • Perejil picado o albahaca para decorar (opcional)

Preparación

  1. En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva virgen extra y añade la cebolla picada y el ajo machacado. Deja sofreír a fuego medio hasta que la cebolla se vuelva transparente.

  2. Añade los garbanzos cocidos y deja que se impregnen de sabor durante un par de minutos en el sofrito, luego vierte los tomates pelados con su jugo. Si utilizas tomate triturado, añádelo directamente.

  3. Mezcla bien y deja cocer a fuego bajo durante unos 10-15 minutos. Durante la cocción, aplasta algunos garbanzos con el dorso de la cuchara para espesar la salsa. Si es necesario, añade un poco de agua o caldo vegetal para obtener una consistencia más fluida.

  4. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina la pasta hasta que esté al dente, siguiendo las instrucciones del paquete.

  5. Escurre la pasta y transfiérela a la sartén con la salsa de garbanzos y tomate. Saltea la pasta en el condimento durante un minuto, para que se integre perfectamente con la salsa.

  6. Ajusta de sal y pimienta al gusto y, si te gusta, añade una pizca de guindilla para darle un poco de picante al plato.

  7. Sirve la pasta caliente, decorada con perejil picado o albahaca para un toque de frescura.

Curiosidades

Los garbanzos se usan mucho en la cocina mediterránea y son conocidos por su alto contenido de proteínas y fibra. En Italia, especialmente en el centro y sur, se encuentran en múltiples platos, a menudo combinados con la pasta para crear comidas completas y sustanciosas.