रोस्पो मछली की पूंछ, तोरी और सूखे टमाटरों के साथ पास्ता

रोस्पो मछली की पूंछ, तोरी और सूखे टमाटरों वाला पास्ता एक ऐसा व्यंजन है जो समुद्र के स्वादों को भूमि के स्वादों के साथ जोड़ता है, जिसका परिणाम निश्चित रूप से स्वादिष्ट और मज़ेदार होता है। नीचे आपको इतालवी टच वाली रेसिपी मिलेगी।

सामग्री

• 350 g पास्ता अपनी पसंद का (पेने, फ्यूसिली, स्पेगेटी, आदि)
• 400 g रोस्पो मछली (राना पेस्केट्रिस), टुकड़ों में कटी हुई
• 2-3 मध्यम तोरियाँ, कटी हुई
• 100 g तेल में सूखे टमाटर, मोटे तौर पर कटे हुए
• 2 लहसुन की कलियाँ
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• थोड़ी सी लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• ताजा कटा हुआ अजमोद (सजाने के लिए)
• नींबू का रस

तैयारी

1. एक बड़ी कढ़ाई में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में लहसुन की कलियाँ भूनें। यदि आपको तीखा स्वाद पसंद है तो थोड़ी सी लाल मिर्च भी डालें।

2. रोस्पो मछली के टुकड़े डालें और दो मिनट तक भूनें, फिर कटी हुई तोरियाँ डालें। लगभग 5-7 मिनट तक पकाएँ या जब तक मछली पक न जाए और तोरियाँ नरम लेकिन कुरकुरी रहें।

3. इस बीच, सूखे टमाटरों को एक कटोरे में थोड़े गर्म पानी के साथ कुछ मिनट के लिए रखें ताकि वे हल्के भीग जाएँ, फिर छान लें और मोटे तौर पर काट लें।

4. नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें और पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार पास्ता को अल डेंट तक पकाएँ।

5. मछली और तोरियों वाली कढ़ाई में कटे हुए सूखे टमाटर डालें, स्वादों को अच्छे से मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। नमक और काली मिर्च डालकर 2-3 मिनट और पकाएँ।

6. पास्ता छान लें और उसे कढ़ाई में मसाले के साथ डालें। पास्ता को स्वादिष्ट बनाने के लिए मध्यम आँच पर कुछ मिनट अच्छी तरह मिलाएँ।

7. आँच बंद करने से पहले थोड़ा नींबू का रस निचोड़ें और कटा हुआ अजमोद डालें।

8. तुरंत परोसें, यदि चाहें तो और ताजा अजमोद से सजाएँ।

रोचक तथ्य

रोस्पो मछली की पूंछ, जिसे राना पेस्केट्रिस भी कहा जाता है, अपनी सफेद और मज़बूत मांस के लिए पसंद की जाती है जो लॉब्स्टर की बनावट जैसी लगती है। इसमें लगभग कोई हड्डियाँ नहीं होतीं और यह रसोई में बहुत बहुमुखी है, खासकर भूमध्यसागरीय मछली के व्यंजनों की तैयारी में।