शतावरी की क्रीम वाली पास्ता

शतावरी की क्रीम वाली पास्ता एक स्वादिष्ट वसंत ऋतु का पहला व्यंजन है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (पेने, स्पेगेटी या आपकी पसंदीदा आकार)
• 500 ग्राम शतावरी
• 1 शैलोट (या एक छोटा प्याज)
• 200 मिलीलीटर कुकिंग क्रीम (या हल्के संस्करण के लिए वनस्पति क्रीम)
• 50 ग्राम कद्दूकस किया पार्मेजन (जो लोग डेयरी नहीं खाते उनके लिए वैकल्पिक)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• एक चुटकी जायफल (वैकल्पिक)
• पास्ता पकाने का पानी स्वादानुसार

तैयारी

1. शतावरी को साफ करें, तने के अंतिम कठोर और रेशेदार हिस्से को हटा दें। उन्हें धोएं और सिरों को काटकर अलग रख दें। बाकी तनों को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक बड़े पैन में बारीक कटा शैलोट को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ भूनें।
3. कटे शतावरी के तने पैन में डालें और जरूरत पड़ने पर थोड़ा पानी मिलाकर कुछ मिनट पकाएं।
4. शतावरी के तनों को थोड़े पास्ता पानी या सब्जी शोरबे के साथ ब्लेंड करके चिकनी क्रीम बना लें। जरूरत हो तो रेशे हटाने के लिए क्रीम को छलनी से छान लें।
5. क्रीम को वापस पैन में डालें, क्रीम मिलाएं और धीमी आंच पर गर्म करें। नमक, काली मिर्च और जायफल स्वादानुसार डालें।
6. पास्ता को भरपूर नमकीन पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार पकाएं।
7. पास्ता पकते समय शतावरी के सिरे क्रीम में डालें और कुछ मिनट तक पकाएं जब तक वे नरम लेकिन कुरकुरे रहें।
8. पास्ता को अल डेंटे छान लें, एक कप पकाने का पानी अलग रखें और उसे शतावरी की क्रीम वाले पैन में डालें। जरूरत हो तो क्रीम को पतला करने के लिए थोड़ा पकाने का पानी मिलाएं।
9. पास्ता को क्रीम के साथ अच्छी तरह मिलाएं, पार्मेजन डालें और कुछ मिनट और मिलाएं (यदि आपकी डाइट अनुमति दे)।
10. शतावरी की क्रीम वाली पास्ता तुरंत गर्म परोसें, चाहें तो कच्चे अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद डालें।

इतालवी अतिरिक्त स्पर्श के लिए आप ताजी कटी अजमोद की छिड़काव या परोसी गई पास्ता पर पार्मेजन की कुछ शल्कें डाल सकते हैं।

रोचक तथ्य

शतावरी इतालवी रसोई में न केवल अपने नाजुक स्वाद के लिए बल्कि अपने मूत्रवर्धक और शुद्धिकरण गुणों के लिए भी बहुत पसंद की जाती है। शतावरी की क्रीम वाली पास्ता इस सब्जी को खासकर उसकी ताजगी के चरम मौसम में मूल्यवान बनाने का शानदार तरीका है।