लाल शिमला मिर्च की क्रीम, कैचोटा और टूना के साथ पास्ता

यहाँ आपके लिए इतालवी शैली में लाल शिमला मिर्च की क्रीम, कैचोटा और टूना के साथ स्वादिष्ट पास्ता की रेसिपी है।

सामग्री

• 320 g पास्ता (पेन या रिगाटोनी जैसी छोटी पास्ता अच्छी तरह काम करती है)
• 2 बड़े लाल शिमला मिर्च
• 200 g ताज़ा कैचोटा (या कोई अन्य नरम और मीठा पनीर)
• 160 g तेल में डिब्बाबंद टूना, छाना हुआ
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• ताज़ा तुलसी (सजावट के लिए वैकल्पिक)
• कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका (ताज़गी के लिए वैकल्पिक)

तैयारी

1. शिमला मिर्चों को धोएँ, डंठल, बीज और अंदर के रेशे हटाएँ और उन्हें टुकड़ों में काट लें।
2. एक बड़े पैन में कटा हुआ लहसुन और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूँद डालकर भूनें, फिर शिमला मिर्च जोड़ें।
3. शिमला मिर्च को कुछ मिनट भूनें, फिर थोड़ा पानी डालें, ढककर मध्यम-धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ, लगभग 15-20 मिनट। यदि चाहें तो लहसुन हटा दें।
4. इस बीच, पास्ता को खूब नमक वाले पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार डेंटे अवस्था तक पकाएँ।
5. जब शिमला मिर्च तैयार हो जाएँ, उन्हें हैंड ब्लेंडर या मिक्सर में डालकर चिकनी क्रीम बनने तक पीस लें।
6. क्रीम को वापस पैन में डालें और छोटे टुकड़ों में कटा कैचोटा मिलाएँ, धीमी आँच पर पिघलने दें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएँ।
7. पास्ता छानें और उसे शिमला मिर्च की क्रीम वाले पैन में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
8. छाना और कटा हुआ टूना डालें, इसे ज्यादा टूटने न दें, धीरे से मिलाएँ।
9. पास्ता गर्मागर्म परोसें, ताज़ा तुलसी और यदि पसंद हो तो नींबू के कद्दूकस किए छिलके से सजाएँ ताकि ताज़गी आए।

रोचक तथ्य

कैचोटा एक विशिष्ट इतालवी पनीर है जिसकी बनावट नरम और स्वाद मीठा व कोमल होता है, जो शिमला मिर्च के साथ पिघलकर क्रीम बनाने के लिए एकदम उपयुक्त है। इस रेसिपी में टूना समुद्री स्वाद की एक बारीक छटा जोड़ता है जो शिमला मिर्च की मिठास और कैचोटा की क्रीमीपन के साथ बेहतरीन मेल खाता है, जिससे स्वादों का बहुत ही सुखद संतुलन बनता है।