Pasta con crema de pimientos, caciotta y atún

Aquí tienes la receta para una deliciosa pasta con crema de pimientos, caciotta y atún al estilo italiano.

Ingredientes

• 320 g de pasta (pasta corta como penne o rigatoni funciona bien)
• 2 pimientos rojos grandes
• 200 g de caciotta fresca (o otro queso suave y dulce)
• 160 g de atún en aceite escurrido
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Albahaca fresca (opcional para decorar)
• Ralladura de limón (opcional para un toque de frescura)

Preparación

1. Lavar los pimientos, quitar el tallo, las semillas y los filamentos internos y cortarlos en trozos.
2. En una sartén grande, sofreír el ajo picado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, luego añadir los pimientos.
3. Dorar los pimientos durante unos minutos, luego añadir un poco de agua, tapar y dejar cocer a fuego medio-bajo hasta que estén tiernos, unos 15-20 minutos. Quitar el ajo si se desea.
4. Mientras tanto, cocer la pasta en abundante agua con sal siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una cocción al dente.
5. Cuando los pimientos estén listos, triturarlos con una batidora de mano o en una licuadora hasta obtener una crema suave.
6. Volver a poner la crema de pimientos en la sartén y añadir la caciotta cortada en trocitos pequeños, dejándola derretir a fuego suave. Ajustar de sal y pimienta al gusto.
7. Escurrir la pasta y pasarla a la sartén con la crema de pimientos, mezclando bien para integrar.
8. Añadir el atún escurrido y desmenuzado, mezclando con suavidad para no deshacerlo demasiado.
9. Servir la pasta bien caliente, decorando con albahaca fresca y, si gusta, una ralladura de limón para añadir un toque de frescura.

Curiosidades

La caciotta es un queso típico italiano de textura suave y sabor dulce y delicado, perfecto para fundirse y crear una crema con los pimientos. En esta receta, el atún añade una nota de sabor marino que combina muy bien con la dulzura de los pimientos y la cremosidad de la caciotta, creando un equilibrio de sabores muy agradable.