लाल शिमला मिर्च की क्रीम और तालेजियो के साथ पास्ता

लाल शिमला मिर्च की क्रीम और तालेजियो वाला पास्ता स्वाद और रंग से भरपूर एक व्यंजन है, जो उन लोगों के लिए एकदम सही है जो तीखे स्वाद और मलाईदार बनावट पसंद करते हैं। इसे तैयार करने का तरीका यहां बताया गया है।

सामग्री

• 320g पास्ता अपनी पसंद का (पेने या रिगाटोनी अच्छे काम करते हैं)
• 2 मध्यम आकार के लाल शिमला मिर्च
• 200g तालेजियो डीओपी
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (आवश्यकतानुसार)
• नमक और काली मिर्च (आवश्यकतानुसार)
• सजाने के लिए ताजा तुलसी (वैकल्पिक)
• परोसने के लिए कसा हुआ परमigiano (वैकल्पिक)

तैयारी

1. शिमला मिर्चों को धोकर शुरू करें, फिर उन्हें आधा काटें, बीज और अंदर के सफेद भाग हटा दें। शिमला मिर्चों को स्ट्रिप्स में काटें और फिर छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की थोड़ी सी बूंद गर्म करें और छिली हुई तथा कुचली हुई लहसुन की कली डालें। लहसुन को सुनहरा होने तक भूनने दें, फिर इसे हटा दें और शिमला मिर्च डालें। मध्यम आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं या जब तक शिमला मिर्च नरम न हो जाएं।

3. इस बीच, नमक डाले पानी का एक बर्तन उबाल लें और पास्ता को पैकेट के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे पकाएं।

4. जब शिमला मिर्च पक जाएं, तो अंतिम सजावट के लिए थोड़ी मात्रा अलग रखें और बाकी को मिक्सर या हैंड ब्लेंडर में तब तक पीसें जब तक क्रीम न बन जाए। यदि आवश्यक हो तो इसे अधिक तरल बनाने के लिए थोड़ा पास्ता का पकाने का पानी मिलाएं।

5. तालेजियो को क्यूब्स में काटें, यदि पसंद हो तो छिलका हटा दें।

6. पास्ता को अल डेंटे छान लें, थोड़ा पकाने का पानी अलग रखें, और इसे शिमला मिर्च की क्रीम वाले पैन में स्थानांतरित करें। तालेजियो डालें और कम आंच पर तब तक हिलाएं जब तक पनीर पूरी तरह पिघल न जाए, क्रीम को नरम और हल्का रखने के लिए थोड़ा पास्ता का पकाने का पानी मिलाते रहें।

7. पास्ता को प्लेट में निकालें, अलग रखे शिमला मिर्च के टुकड़ों, ताजा तुलसी की पत्तियों और यदि चाहें तो परमigiano की हल्की छिड़काव से सजाएं।

रोचक तथ्य

तालेजियो एक इतालवी सॉफ्ट चीज है जिसका स्वाद खट्टे से मीठे तक भिन्न होता है। इसकी मलाईदार बनावट इसे सॉस और ड्रेसिंग के लिए आदर्श बनाती है जो भुनी हुई शिमला मिर्च की मिठास के साथ पूरी तरह मेल खाती है। यह रंगीन व्यंजन खट्टा-मीठा स्वाद देता है और टेबल पर भूमध्य सागर के स्वाद लाने का शानदार तरीका है।