Pasta con crema de pimientos y Taleggio

La pasta con crema de pimientos y Taleggio es un plato rico en sabor y color, perfecto para quienes aman los sabores intensos y las texturas cremosas. Aquí te explicamos cómo prepararla.

Ingredientes

• 320g de pasta a elección (penne o rigatoni funcionan bien)
• 2 pimientos rojos de tamaño mediano
• 200g de Taleggio DOP
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra (c.s.)
• Sal y pimienta (c.s.)
• Albahaca fresca para decorar (opcional)
• parmesano rallado para servir (opcional)

Preparación

1. Comienza lavando los pimientos, luego córtalos por la mitad, retira las semillas y las partes blancas internas. Corta los pimientos en tiras y luego en trozos pequeños.

2. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade el diente de ajo pelado y aplastado. Deja dorar el ajo, luego retíralo y añade los pimientos. Cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos o hasta que los pimientos estén tiernos.

3. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con agua salada y cocina la pasta según las indicaciones del paquete para obtener una cocción al dente.

4. Cuando los pimientos estén cocidos, retira una pequeña cantidad para la guarnición final y tritura el resto en la batidora o con una batidora de mano hasta obtener una crema. Si es necesario, añade un poco de agua de cocción de la pasta para que quede más fluida.

5. Corta el Taleggio en cubitos, eliminando la corteza si lo prefieres.

6. Escurre la pasta al dente, reservando un poco de agua de cocción, y transfiérela a la sartén con la crema de pimientos. Añade el Taleggio y mezcla a fuego bajo hasta que el queso se haya derretido completamente, añadiendo un poco de agua de cocción para mantener la crema suave y ligera.

7. Sirve la pasta, decora con los trozos de pimiento reservados, hojas de albahaca fresca y, si lo deseas, una pizca de parmesano.

Curiosidades

El Taleggio es un queso italiano de pasta blanda con un sabor característico que varía de ácido a dulce. Su cremosidad lo hace ideal para salsas y condimentos que combinan perfectamente con la dulzura de los pimientos asados. Este plato colorido aporta un toque agridulce y es una excelente forma de llevar a la mesa los sabores del Mediterráneo.