पिस्ते की क्रीम वाली पास्ता

पिस्ते की क्रीम वाली पास्ता एक स्वादिष्ट पहला व्यंजन है, जो सिसिलियन व्यंजनों का विशिष्ट है, विशेष रूप से ब्रोंटे क्षेत्र का जहां पिस्ते अपनी उत्कृष्ट गुणवत्ता के लिए प्रसिद्ध हैं।

सामग्री

• 320 g पास्ता अपनी पसंद का (छोटे आकार जैसे पेने, फ्यूसिली या रिगाटोनी अच्छे काम करते हैं)
• 150 g बिना नमक वाले पिस्ते
• 100 ml कुकिंग क्रीम
• 50 g कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• 1 लहसुन की कली
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार (वैकल्पिक)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• पानी (पास्ता पकाने के लिए)

तैयारी

1. सबसे पहले, पास्ता पकाने के लिए एक बड़े बर्तन में आवश्यक पानी उबालने रखें। पानी उबलने लगने पर थोड़ा नमक डालें और पास्ता को पैकेट पर दिए समय के अनुसार अल डेंटे बनाने के लिए पकाएं।
2. इस बीच, पिस्तों को एक नॉन-स्टिक पैन में कुछ मिनट के लिए हल्का भून लें, ध्यान रखें कि जलें नहीं।
3. भुने हुए पिस्तों को मिक्सर या ब्लेंडर में स्थानांतरित करें, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की थोड़ी बूंद और लहसुन की कली (यदि पसंद हो) डालें; फिर एक क्रीम बनने तक ब्लेंड करें।
4. पिस्ते की क्रीम को एक पैन में डालें और कुकिंग क्रीम मिलाएं। स्वादों को मिलाने के लिए धीमी आंच पर हिलाएं। नमक का स्वादानुसार समायोजन करें और यदि पसंद हो तो काली मिर्च डालें।
5. पास्ता को अल डेंटे छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें और इसे पिस्ते की क्रीम वाले पैन में डालें। यदि सॉस बहुत गाढ़ी हो तो थोड़ा पकाने का पानी डालकर और अधिक क्रीमी बना सकते हैं।
6. कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन डालें और पनीर को पिघलाने तथा सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छे से हिलाएं।
7. गर्मागर्म परोसें और यदि चाहें तो मोटे तौर पर कटे अतिरिक्त पिस्तों से सजा सकते हैं ताकि अतिरिक्त कुरकुरापन मिले।

रोचक तथ्य

ब्रोंटे के पिस्तों को डीओपी (संरक्षित मूल पदनाम) प्राप्त है और वे अपने तीव्र और अनोखे स्वाद के लिए प्रसिद्ध हैं। एटना की ढलानों पर स्थित यह छोटा नगर विश्व के पिस्ता उत्पादन का लगभग 1% प्रतिनिधित्व करता है, लेकिन उनकी गुणवत्ता का मूल्य अमूल्य है। उच्च गुणवत्ता वाले पिस्तों जैसे ब्रोंटे के पिस्तों का उपयोग इस पास्ता की सफलता में वास्तव में अंतर ला सकता है।