रिकोटा और फावा की क्रीम वाली पास्ता

रिकोटा और फावा की क्रीम वाली पास्ता एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो वसंत ऋतु के लिए आदर्श है जब फावा ताज़ा और मीठी होती हैं। इस स्वादिष्ट पहले व्यंजन को तैयार करने की रेसिपी यहाँ है।

सामग्री

• 320g पास्ता (पेने, रिगाटोनी, या जो भी आकार आप पसंद करें)
• 250g ताज़ा फावा बीन्स छिलके उतारे हुए
• 200g रिकोटा
• 1 लहसुन की कली
• 30g कद्दूकस किया हुआ परमेजन
• ताज़ा पुदीने का एक गुच्छा
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च
• पास्ता पकाने का पानी स्वादानुसार

तैयारी

1. पास्ता के लिए एक बड़े बर्तन में पानी उबालना शुरू करें। जब पानी उबलने लगे, उसमें नमक डालें और पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार पास्ता को अल डेंटे पकाएँ।
2. इस बीच, फावा तैयार करें। यदि फावा युवा हैं, तो उन्हें थोड़े तेल और एक लहसुन की कली के साथ सीधे पैन में पका सकते हैं। अन्यथा, यदि वे अधिक परिपक्व हैं, तो पहले उन्हें नमक वाले पानी में कुछ मिनट उबालें, फिर छान लें और बाहरी छिलका हटा दें।
3. पास्ता को अल डेंटे छान लें, पकाने का कुछ पानी बचाकर रखें।
4. फावा से लहसुन हटा दें, रिकोटा, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की एक बूंद, परमेजन, नमक और काली मिर्च डालें। यदि आवश्यक हो, तो क्रीम को नरम बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें और सबको मिलाकर एक समान क्रीम बना लें।
5. पास्ता को फावा और रिकोटा की क्रीम के साथ मिला दें, अच्छी तरह मिलाएँ।
6. वैकल्पिक रूप से, थोड़ा ताज़ा पुदीना काटकर पास्ता पर परोसने से पहले छिड़क दें।

रिकोटा और फावा की क्रीम वाली पास्ता को अच्छी तरह गर्म परोसें, काली मिर्च पिसी हुई और पुदीने की पत्तियों के साथ ताज़गी और सुगंध के लिए।

रोचक तथ्य

फावा लंबे इतिहास वाले फलियां हैं, जिन्हें प्राचीन काल से ही सराहा जाता रहा है। ये प्रोटीन और फाइबर से भरपूर हैं और यदि युवा और कोमल हों तो सलाद में कच्ची भी खाई जा सकती हैं। इस रेसिपी में फावा की मिठास रिकोटा की कोमलता और पुदीने की सुगंध के साथ पूरी तरह मेल खाती है।