फेवा और मटर के साथ पास्ता

17/11/2023

फेवा और मटर के साथ पास्ता एक ताज़ा और हल्का वसंत ऋतु का व्यंजन है, जो मौसमी सब्जियों के नाजुक स्वादों का जश्न मनाता है। आइए इसे एक इतालवी टच के साथ तैयार करें।

सामग्री

320 ग्राम पास्ता (पेने, फार्फाले या आपकी पसंद की कोई भी आकार)
200 ग्राम ताज़ी फेवा छिली हुई
200 ग्राम ताज़े या जमे हुए मटर
1 छोटा प्याज
2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक स्वादानुसार
काली मिर्च स्वादानुसार
एक चुटकी लाल मिर्च (वैकल्पिक)
पास्ता पकाने का पानी स्वादानुसार
परमigiano grated या पेकोरिनो स्वादानुसार (वैकल्पिक)
ताज़े पुदीने का गुच्छा (वैकल्पिक)

तैयारी

फेवा को साफ करके शुरू करें, अगर वे बड़ी हों तो बाहरी छिलका हटाएं; अगर छोटी और कोमल हों तो उन्हें पूरा छोड़ सकते हैं। अगर ताज़े मटर इस्तेमाल कर रहे हैं तो उन्हें भी छील लें।
प्याज को बारीक काटकर और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ कढ़ाई में भूनकर मसाले की बेस तैयार करें। अगर पसंद हो तो पकवान में तीखापन लाने के लिए एक चुटकी लाल मिर्च डालें।
फेवा और मटर डालें, नमक डालें और उन्हें मध्यम-कम आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर थोड़ा पानी डालते रहें ताकि वे ज्यादा सूखें नहीं।
मसाला पकते समय, नमकीन पानी का बर्तन उबालें और पैकेट के निर्देशों के अनुसार पास्ता को अल डेंटे पकाएं। पास्ता छानने से पहले थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखना याद रखें।
अल डेंटे पास्ता छानें और इसे फेवा-मटर के मसाले वाली कढ़ाई में डालें। जरूरत पड़ने पर हल्की क्रीमी परत बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें जो पास्ता को लपेटे।
पास्ता को कढ़ाई में कुछ मिनट तक उछालें ताकि यह अच्छी तरह स्वाद ले ले।
आंच बंद करके, अगर चाहें तो grated cheese और ताज़ा कटा पुदीना डालकर ताज़गी का स्पर्श दें।
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर चखें और परोसने से पहले समायोजित करें।

रोचक तथ्य

ताज़ी फेवा भूमध्यसागरीय रसोई में, खासकर इटली में बहुत इस्तेमाल होती हैं। वे प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होती हैं और व्यंजनों को मीठा और हल्का स्वाद देती हैं। ताज़े मटर के साथ मिलकर वे वसंत और गर्मी के शुरुआती दिनों के लिए एकदम सही संयोजन बनाती हैं।