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Pasta con habas y guisantes

17/11/2023

La pasta con habas y guisantes es un plato primaveral fresco y ligero, que celebra los sabores delicados de las verduras de temporada. Aquí te explicamos cómo prepararlo con un toque italiano.

Ingredientes

  • 320 g de pasta (penne, farfalle o la forma que prefieras)
  • 200 g de habas frescas peladas
  • 200 g de guisantes frescos o congelados
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal c.s.
  • Pimienta c.s.
  • Una pizca de guindilla (opcional)
  • Agua de cocción de la pasta c.s.
  • Parmigiano rallado o pecorino al gusto (opcional)
  • Un manojo de menta fresca (opcional)

Preparación

  1. Comienza limpiando las habas quitando la piel exterior si son grandes; si son pequeñas y tiernas, puedes dejarlas enteras. Si utilizas guisantes frescos, pélalos también.

  2. Prepara la base para el condimento picando finamente la cebolla y sofriéndola en una sartén con el aceite de oliva virgen extra. Si te gusta, añade una pizca de guindilla para dar un toque picante al plato.

  3. Añade las habas y los guisantes, saléalos y cocínalos durante unos 10-15 minutos a fuego medio-bajo, añadiendo de vez en cuando un poco de agua para que no se sequen demasiado.

  4. Mientras se cocina el condimento, lleva a ebullición una olla con agua salada y cuece la pasta al dente siguiendo las instrucciones del paquete. Recuerda reservar un poco de agua de cocción antes de escurrir la pasta.

  5. Escurre la pasta al dente y transfiérela a la sartén con el condimento de habas y guisantes. Si es necesario, añade un poco del agua de cocción para crear una ligera cremosidad que envuelva la pasta.

  6. Saltea la pasta en la sartén durante unos minutos para que se impregne bien de sabor.

  7. A fuego apagado, si lo deseas, añade queso rallado y un manojo de menta fresca picada para un toque de frescura.

  8. Prueba y ajusta de sal y pimienta al gusto antes de servir.

Curiosidades

Las habas frescas se usan mucho en la cocina mediterránea, especialmente en Italia. Son ricas en proteínas y fibra y aportan un sabor dulce y ligero a los platos. Junto con los guisantes frescos, crean una combinación perfecta para la primavera y los primeros días de calor.