Pasta con gambas

La pasta con gambas es un plato sencillo pero lleno de sabor, perfecto para una comida de verano o una cena especial. Aquí tienes la receta con un toque italiano.

Ingredientes

• 320 gramos de pasta (spaghetti o linguine son una excelente elección)
• 400 gramos de gambas, peladas y limpias
• 2 dientes de ajo
• 200 gramos de tomates cherry
• 1 ramito de perejil fresco
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Guindilla roja (opcional)
• 1 vaso de vino blanco

Preparación

1. En una sartén grande, calienta el aceite y sofríe el ajo entero sin dejar que se queme. Si te gusta, puedes añadir una guindilla picante entera o en trozos para dar más viveza al plato.

2. Añade las gambas y saltéalas durante un par de minutos hasta que se pongan rosadas. Desglasa después con el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.

3. Mientras tanto, pon a hervir una olla con abundante agua salada para la pasta.

4. Añade los tomates cherry cortados por la mitad o en cuartos (según tus preferencias) a las gambas y deja cocer durante unos 5-8 minutos. Rectifica de sal y pimienta al gusto.

5. Cuando el agua hierva, cocina la pasta al dente siguiendo las indicaciones de cocción que aparecen en el paquete.

6. Escurre la pasta e intégrala en la sartén con la salsa de gambas durante un minuto, para que absorba todos los sabores.

7. Espolvorea con el perejil fresco picado antes de servir.

Curiosidades

En Italia, las gambas se utilizan a menudo en la cocina de mar por su dulzor y versatilidad. Es importante no cocerlas en exceso para evitar que se sequen demasiado y pierdan su textura tierna. Para una variante más rica, es posible añadir nata para cocinar a la salsa, obteniendo una versión “rosa” muy apetecible.