झींगा और ट्रिग्लिया फिलेट्स के साथ पास्ता

17/11/2023

यहाँ एक रेसिपी है जो समुद्र को भूमि के साथ एक ऐसे पकवान में मिलाती है जो भूमध्यसागरीय स्वादों का जश्न मनाती है। झींगा और ट्रिग्लिया के फिलेट्स के साथ पास्ता एक सुरुचिपूर्ण पकवान है जो मछली रेस्तरां के मेनू में अच्छा लग सकता है, लेकिन सही निर्देशों के साथ, इसे घर पर भी बनाया जा सकता है।

सामग्री

320 ग्राम पास्ता (लिंग्विने या स्पेगेटी ठीक हैं)
200 ग्राम झींगा, पहले से छिले और साफ किए हुए
200 ग्राम ट्रिग्लिया के फिलेट्स
2 लहसुन की कलियाँ
1 गुच्छा कटा हुआ अजमोद
250 मिली सूखी सफेद वाइन
400 ग्राम चेरी टमाटर
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

ट्रिग्लिया के फिलेट्स की सफाई शुरू करें, यदि आपने पहले से नहीं की है। चिमटी से कोई भी हड्डियाँ निकालें और उन्हें अच्छी तरह सुखा लें।
झींगा को छीलकर और आंतों की नली हटाकर तैयार करें। ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
पास्ता के लिए नमक डाले पानी का बर्तन उबालने रखें। जब उबल जाए, तो पास्ता को पैकेट पर दिए समय के अनुसार डेंटे होने तक पकाएँ।
इस बीच, एक चौड़ा पैन लें, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें और छिली हुई लहसुन की कलियाँ डालें। उन्हें सुनहरा होने दें फिर निकाल लें।
पैन में ट्रिग्लिया के फिलेट्स डालें और दोनों तरफ से कुछ मिनटों के लिए हल्का भून लें, फिर फिलेट्स निकालकर अलग रख दें।
उसी पैन में झींगा डालें और गुलाबी होने तक भूनें। इस बिंदु पर सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
पहले से धोए और आधे कटे चेरी टमाटर डालें और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएँ, जब तक टमाटर फटने न लगें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
ट्रिग्लिया के फिलेट्स को झींगा और टमाटरों के साथ पैन में वापस डालें, कुछ मिनटों के लिए साथ स्वाद आने दें।
पास्ता छान लें और समुद्री ग्रेवी वाले पैन में डालें। स्वाद सोखने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
कटा हुआ अजमोद डालें और फिर मिलाएँ।
परोसें और यदि पसंद हो तो कच्चा तेल की बूंद और काली मिर्च की फुंकी डालें।

पास्ता तुरंत गर्म परोसें, साथ में ठंडी सफेद वाइन, जैसे फियानो या वर्मेंटिनो, जो मछली के साथ शानदार मेल खाती है।

रोचक तथ्य

ट्रिग्लिया के फिलेट्स भूमध्यसागरीय रसोई में उनके नाजुक लेकिन मजबूत स्वाद के लिए विशेष रूप से पसंद किए जाते हैं। इतालवी रसोई में, ट्रिग्लिया अक्सर क्षेत्रीय विशिष्ट पकवानों की नायिका होती है, और झींगा परिष्कार और समुद्री स्वाद का स्पर्श जोड़ते हैं जो इस मछली की मिठास के साथ पूरी तरह मेल खाता है।