तली हुई ज़ुकीनी के साथ पास्ता

तली हुई ज़ुकीनी के साथ पास्ता एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो ग्रीष्मकालीन दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (पेने या स्पेगेटी अच्छे काम करते हैं)
• 3-4 मध्यम ज़ुकीनी
• तलने के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• 2 लहसुन की कलियाँ
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• कद्दूकस किया परमेजन (वैकल्पिक)
• सजाने के लिए ताज़ा तुलसी (वैकल्पिक)
• एक चुटकी लाल मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ज़ुकीनी को धोकर सुखा लें और उन्हें 3-4 मिमी मोटाई की गोल या लंबी कतरनों में काट लें।
2. एक बड़े पैन में भरपूर जैतून का तेल गर्म करें और ज़ुकीनी को कई बैच में तब तक तलें जब तक वे सुनहरी और क्रिस्पी न हो जाएँ। तैयार होने पर उन्हें कागज़ के तौलिए पर निकालकर हल्का नमक छिड़कें।
3. ज़ुकीनी तलते समय पास्ता के लिए नमक डाले पानी की एक बर्तन उबाल लें। पैकेट के निर्देशानुसार पास्ता को डेंटे तक पकाएँ।
4. एक बड़े पैन में जैतून के तेल में लहसुन की कलियों को हल्का सुनहरा करें। यदि लाल मिर्च पसंद हो तो इस चरण में डाल सकते हैं। फिर लहसुन निकाल लें।
5. पास्ता छानकर लहसुन वाले तेल वाले पैन में डालें। तली हुई ज़ुकीनी डालकर धीमी आँच पर दो मिनट तक अच्छी तरह मिलाएँ।
6. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और यदि चाहें तो हाथ से तोड़ी ताज़ा तुलसी डालें।
7. तली हुई ज़ुकीनी के साथ पास्ता गर्मागर्म परोसें, ऊपर से कद्दूकस किया परमेजन छिड़ककर यदि पसंद हो।

रोचक तथ्य

यह व्यंजन क्लासिक पास्ता और ज़ुकीनी का एक तेज़ और स्वादिष्ट रूपांतर है। तलने से ज़ुकीनी को पास्ता की कोमलता के मुकाबले एक सुखद बनावट का अंतर मिलता है। कई इतालवी क्षेत्रों में स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें एंकोवी या केपर भी डाले जाते हैं।