ग्रिल्ड बैंगन के साथ पास्ता

मैं ग्रिल्ड बैंगन वाली पास्ता की रेसिपी के साथ आपकी मदद करने में खुश हूँगा, एक सरल लेकिन वाकई स्वादिष्ट व्यंजन। इसे कैसे तैयार करें, यहाँ बताया गया है।

सामग्री

• 320 g पास्ता (पेने, रिगाटोनी या स्पेगेटी अच्छे काम करते हैं)
• 2 मध्यम बैंगन
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 400 g छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी
• ताजा तुलसी
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• कद्दूकस किया परमेजन (वैकल्पिक)
• नमकीन रिकोटा (गार्निश के लिए वैकल्पिक)

तैयारी

1. बैंगन धोकर शुरू करें, सिरे हटाएँ और उन्हें लगभग 0.5 सेमी मोटाई के टुकड़ों में काटें।
2. एक ग्रिल गर्म करें और एक बार अच्छी तरह गर्म होने पर, बैंगन के टुकड़ों को दोनों तरफ से तब तक ग्रिल करें जब तक वे अच्छे सुनहरे और नरम न हो जाएँ। यदि चाहें तो ग्रिल करने से पहले टुकड़ों पर थोड़ा तेल लगा सकते हैं। ग्रिल करने के बाद हल्का नमक लगाएँ।
3. एक बार ग्रिल हो जाने पर बैंगन को अलग रख दें। एक बड़ी कढ़ाई में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूँद के साथ लहसुन को भूनें।
4. कढ़ाई में छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी डालें और मध्यम आँच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएँ। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
5. जबकि सॉस पक रहा हो, एक बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें और पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार पास्ता को अल डेंटे पकाएँ।
6. ग्रिल्ड बैंगन को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें और उन्हें टमाटर सॉस में डालें।
7. पास्ता छानें और इसे सॉस तथा बैंगन वाली कढ़ाई में स्थानांतरित करें। एक मिनट तक साथ मिलाएँ ताकि पास्ता मसाले का स्वाद सोख ले।
8. हाथों से तोड़ी ताजा तुलसी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
9. पास्ता गर्म परोसें और यदि चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए परमेजन की छिड़काव या नमकीन रिकोटा के टुकड़े डालें।

रोचक तथ्य

बैंगन भूमध्यसागरीय व्यंजनों में विशेष रूप से इटली में बहुत प्रयुक्त होने वाला घटक है। वे ग्रिल करने के लिए एकदम उपयुक्त हैं क्योंकि यह पकाने की विधि उनके स्वाद को बढ़ाती है और उन्हें सुखद रूप से नरम बनावट प्रदान करती है। इसके अलावा नमकीन रिकोटा दक्षिण इटली का एक विशिष्ट पनीर है और यह बैंगन की मिठास तथा टमाटर की खटाई के साथ एक सुंदर नमकीन विरोधाभास जोड़ता है।