Pasta con los calabacines fritos

La pasta con los calabacines fritos es un plato simple y sabroso, perfecto para un almuerzo de verano. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 320 g de pasta (penne o espaguetis funcionan bien)
• 3-4 calabacines medianos
• Aceite de oliva virgen extra para freír
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta al gusto
• Queso parmesano rallado (opcional)
• Albahaca fresca para decorar (opcional)
• Una pizca de chile (opcional)

Preparación

1. Comienza lavando los calabacines, sécalos y córtalos en rodajas o bastoncitos de unos 3-4 mm de grosor.
2. En una sartén grande, calienta abundante aceite de oliva y fríe los calabacines en tandas hasta que estén dorados y crujientes. Una vez listos, escúrrelos sobre papel absorbente y saléalos ligeramente.
3. Mientras fríes los calabacines, pon a hervir una olla con agua salada para la pasta. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta alcanzar la cocción al dente.
4. En una sartén grande, dora ligeramente los dientes de ajo en aceite de oliva. Si te gusta el chile, puedes añadirlo en este paso. Luego, retira el ajo.
5. Escurre la pasta y transfiérela a la sartén con el aceite aromatizado con ajo. Añade los calabacines fritos y mezcla bien a fuego bajo durante un par de minutos.
6. Ajusta de sal y pimienta y, si lo deseas, añade albahaca fresca desmenuzada con las manos.
7. Sirve la pasta con los calabacines fritos bien caliente, con una espolvoreada de queso parmesano rallado por encima si te gusta.

Curiosidades

Este plato es una variante rápida y sabrosa de la clásica pasta con calabacines. La fritura aporta a los calabacines un contraste agradable de textura respecto a la suavidad de la pasta. En muchas regiones italianas, también se añaden anchoas o alcaparras para dar más sabor al plato.