स्ट्राकिनो और सल्सिचिया के साथ पास्ता

17/11/2023

यह व्यंजन स्ट्राकिनो की मलाईदारता को सल्सिचिया के तीव्र स्वाद के साथ जोड़ता है, जिससे एक बहुत स्वादिष्ट मिश्रण बनता है। यहां लगभग 4 लोगों के लिए स्ट्राकिनो और सल्सिचिया के साथ पास्ता तैयार करने की रेसिपी दी गई है।

सामग्री

320 g पास्ता (पेने, रिगाटोनी या कोई अन्य पसंद का फॉर्मेट)
200 g स्ट्राकिनो (यदि चाहें तो किसी अन्य प्रकार के मलाईदार पनीर का भी उपयोग कर सकते हैं)
300 g सल्सिचिया (अधिमानतः सूअर का मांस वाला)
1 छोटा प्याज
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
नमक यथावश्यक
काली मिर्च यथावश्यक (वैकल्पिक)
सफेद शराब (भूनने के लिए थोड़ी, वैकल्पिक)
कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन (वैकल्पिक, सजाने के लिए)
पास्ता पकाने का पानी यथावश्यक

तैयारी

पास्ता पकाने के लिए एक बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालना शुरू करें। जब पानी उबलने लगे, पास्ता डालें और पैकेट पर दिए समय के अनुसार अल डेंट तक पकाएं।
इस बीच, एक बड़े पैन में बारीक कटा प्याज एक बूंद अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
सल्सिचिया की खाल हटाकर उसे टुकड़ों में तोड़ लें। इसे प्याज के साथ पैन में डालें और अच्छी तरह पकने तक भूनें। यदि चाहें तो थोड़ी सफेद शराब डालकर अल्कोहल के वाष्पित होने तक भून सकते हैं।
आंच कम करें और स्ट्राकिनो को टुकड़ों में डालकर अच्छी तरह मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो पास्ता पकाने के पानी की थोड़ी मदद से एक नरम क्रीम बना लें।
पास्ता को अल डेंट पकाकर छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें और इसे सल्सिचिया-स्ट्राकिनो के मसाले वाले पैन में डालें।
मसाले के साथ पास्ता को अच्छी तरह मिलाएं, यदि मसाला बहुत गाढ़ा लगे तो थोड़ा पकाने का पानी डालें।
पास्ता परोसें और यदि चाहें तो काली मिर्च और कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन छिड़कें।

रोचक जानकारी

कई इतालवी क्षेत्रों में सल्सिचिया और पनीर को अक्सर पहले व्यंजनों में साथ मिलाकर इस्तेमाल किया जाता है, क्योंकि वे मजबूत स्वादों और मलाईदार बनावट का संतुलन प्रदान करते हैं जो बहुत पसंद किया जाता है। इस रेसिपी में स्ट्राकिनो मिठास और मलाईदारपन प्रदान करता है जो सल्सिचिया के हल्के तीखे और तीव्र स्वाद को संतुलित करता है।