Pasta con stracchino y salchicha

Este plato combina la cremosidad del stracchino con el sabor intenso de la salchicha, creando una unión muy sabrosa. Aquí está la receta para preparar la pasta con stracchino y salchicha para aproximadamente 4 personas.

Ingredientes

• 320 g de pasta (penne, rigatoni u otro formato a gusto)
• 200 g de stracchino (si lo deseas, también puedes utilizar otro tipo de queso cremoso)
• 300 g de salchicha (preferiblemente tipo porcina)
• 1 cebolla pequeña
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s. (opcional)
• Vino blanco (un chorrito para desglasar, opcional)
• parmesano rallado (opcional, para adornar)
• Agua de cocción de la pasta c.s.

Preparación

1. Comienza llevando a ebullición una olla con abundante agua salada para cocer la pasta. Cuando el agua hierva, añade la pasta y cuécela según el tiempo indicado en el paquete, al dente.

2. Mientras tanto, en una sartén grande, sofríe la cebolla picada finamente con un hilo de aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelva transparente.

3. Quita la piel de la salchicha y desmigálala. Añádela en la sartén con la cebolla y déjala dorar hasta que esté bien cocida. Si lo deseas, puedes desglasar con un chorrito de vino blanco hasta la evaporación del alcohol.

4. Baja el fuego y añade el stracchino en trozos, mezclando bien para que se funda con la ayuda de un poco de agua de cocción de la pasta si es necesario para obtener una crema suave.

5. Escurre la pasta al dente, reservando un poco de agua de cocción, y transfiérela a la sartén con el condimento de salchicha y stracchino.

6. Mezcla bien para amalgamar la pasta con el condimento, añadiendo un poco de agua de cocción si ves que el condimento está demasiado denso.

7. Sirve la pasta en platos y, si lo deseas, añade una pizca de pimienta negra molida y de parmesano rallado.

Curiosidades

En muchas regiones italianas la salchicha y el queso son ingredientes a menudo utilizados en combinación en los primeros platos, ya que ofrecen un equilibrio entre sabores fuertes y texturas cremosas que gustan mucho. En esta receta, el stracchino aporta dulzura y cremosidad que equilibra el sabor ligeramente picante e intenso de la salchicha.